入冬要囤冬菜，沈昭寧吩咐吳管事，向屯田署足量訂購一批白菜與蘿蔔，分量給得足，夠酒樓一直撐到來年開春新菜上市。
吳管事辦事向來穩妥，沒過幾日，官府的大車就把統一打理、新鮮水靈的冬菜送到了酒樓門口。
夥計們一趟趟往地窖裡搬運。
看著地窖滿滿當當的青白蔬菜，沈昭寧心底踏實安穩。
邊關的冬天向來霸道，一旦落雪就封路，提前儲足食材，是酒樓能安穩過冬、生意不斷的底氣。
冬菜全部囤好的十幾天後，入冬後的第一場霜降下來了。
清晨推開門，一股凜冽的寒氣撲面而來，瓦片上已是一層薄薄的白霜。
在梁城，入了冬，最大的開銷從來不是吃食，而是炭火。
邊關天寒地凍，炭價金貴，不少外地來做小買賣的商戶，消耗不起，索性乾脆關了鋪子，收拾行囊回關內貓冬去了，等來年暖和了再回來。
但沈昭寧的酒樓不一樣，她捨得燒炭，從來不在炭火上摳成本。
她心裡明白，若是連暖意都給不了客人，飯菜再可口，人家也不願意頂著呼嘯的寒風來吃，畢竟這一路上實在太冷了。
也正因如此，城中留守的本地街坊住戶，家裡捨不得燒炭，便揣著幾個銅板來迎客居蹭暖。
早上點碗熱餛飩，便能安安穩穩坐一上午。
中午點碗熱餛燉，便能安安穩穩坐一下午。
沈昭寧從不會嫌棄客人花費少，更不會驅趕這些久坐蹭暖的街坊。
對她來說，迎客居的炭火燒著也是燒著，多幾個客人坐著，屋裡更熱鬧，人氣旺了，煙火氣也更足。
人氣也添暖。
沈昭寧這份寬厚待人的心意，日積月累，在街坊口中攢下了口碑。
趁著冬日最凜冽的寒風還未颳起，沈昭寧盤算了一番，打算趁著這個空檔，做一次徹徹底底的大掃除。
“大家先把手頭的零碎活計放一放，咱們把屋裡屋外好好拾掇拾掇，徹底清掃一遍。”她站在大堂中央，吩咐道。
迎客居平日裡每日都有專人清掃，本就乾淨整潔，但這入冬的掃塵，講究的是除舊迎新，討個吉利。
只有徹底把屋子收拾乾淨，將門窗縫隙都填嚴實了，再燒起旺旺的炭火，這漫長的冬天才能住得安穩，過得舒心。
夥計們各自領了活，樓上樓下窗戶擦了一遍，桌椅板凳用熱堿水刷洗過，連牆角旮旯的積灰都沒放過。
王嬸帶著人在灶房裡忙活，灶臺、案板、大鍋、廚具逐一擦洗打理。
沈昭寧自己去了儲物間。
天冷了，各類乾貨、香料最怕潮氣霜降，一旦密封不嚴，受潮就會發黴，得細細翻檢晾曬。
青棠趁著日頭好，把念念過冬的厚棉襖、棉褂全都翻了出來，掛在院子裡那根長長的晾衣繩上，被褥也抱出來曬了。
裴硯也主動忙活。冬日所需柴火量大，他手持斧頭，在院落角落劈柴。
。用使飯做日冬裡店夠足，燒耐燥乾，垛柴的齊整堆柴木的好劈
。工遞、布抹遞乖乖，轉打人眾著跟也，腳手住不閒念念
