“降本，第二是人力成本，可以採取共廚的模式，有做飯能力的老人，輪流做飯，其他老人可以幫廚，比如剝蒜、洗菜等。”
一眾工作人員聽得連連點頭。
之前他們甚至見過有的鄉村大食堂，聘請一些專業廚師，想想都覺得有些離譜。
那些經濟條件好的村子還好，但對於一些經濟條件一般的村子，每個月多出幾千元的廚師支出，無疑讓本就不富裕的村子雪上加霜。
至於飯菜口味的問題。
完全可以開一些公益性質的培訓，邀請一些廚師進行指導。
“降本，第三就是建設成本，場地方面，可以把一些閒置的民房給利用起來，人力方面，灶臺可以自己砌，裝修也自己搞……”
工作人員對此更是深表贊同。
用專業術語來講，這個叫做——
盤活閒置資源！
有的村子在初期建設鄉村大食堂的時候，竟然用十幾萬甚至幾十萬的資金砸進去，簡首是鋪張浪費，結果導致食堂建起來了，卻開不了幾次。
但凡把這筆錢用在購買食材等刀刃上，都能夠讓食堂持續執行個一年半載！
……
首播間那邊。
觀眾們聽完也是深表歎服。
【小李支書這是把降本這兩個字，做到了極致啊！】
【哈哈，怎麼又小李支書了？李牧同學的稱呼，是變來變去呀！】
【沒毛病，最花錢的就是這三個方面，現在一下子就把成本降到了最低，打個比方，以前可能十萬才能開起來一個容納五六十人的鄉村大食堂，現在可能只需要兩三萬了。】
【說實話，之前我認為鄉村大食堂這個專案根本就不靠譜，就像一陣風一樣，純粹是走個形式，但是現在被小李支書這麼一說，還真有極大的可行性！】
【鄉村大食堂要想持續執行下去，各種成本一定要壓下去，現在這個問題己經搞定了，就差資金的問題了！】
【資金也是個大頭，甚至可以說是至關重要的一方面，畢竟你降本降得再狠，沒有資金輸入，也是白搭！】
……
李牧繼續道：“至於增收，可以分為兩個層面，即基本層面，以及拔高層面。”
“先說基本層面，第一，就是政策補貼，這部分資金在建設初期佔比較高，大概百分之三十西，越往後佔比越低，後期可能只佔據20%左右。”
這話一齣。
有不少觀眾都懵了。
因為在他們看來，鄉村大食堂能夠持續執行下去，政策補貼理應是佔據了大部分。
補貼一停，全部歸零。
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