“祖傳的手藝，做了幾十年了。”王老磨有些得意，“我這豆腐，有豆香。”
“壓豆腐這木匣子，是定做的？”丁冬九問。
“嗯，找木匠打的。得用好木頭，松木最好，不吸水，不起毛。”王老磨說著，指了指牆角幾個木匣子，“那些都是，用了好些年了。”
丁冬九又看了會兒，心裡有數了。做豆腐，裝置不復雜，關鍵是手藝。石磨他有，鐵鍋家裡有，木匣子得打，濾布得買。還有個大鐵鉤——點豆腐時攪豆漿用的，也得置辦。
“謝了掌櫃的，我回了。”丁冬九提著豆腐告辭。
往回走的路上，他心思活泛。看王老磨那豆腐坊，裝置簡單，可做出來的豆腐確實好。他要是做，得做石膏豆腐，這個時代還沒有，應該也能成。不過得先把木匣子。濾布。鐵鉤置辦齊了。
回到家，王一梅看見那麼大一塊豆腐，嚇了一跳：“咋換這麼多？”
“魚肥，人家實在。”丁冬九說著，把豆腐放進盆裡，又舀了清水泡上——豆腐泡水裡，能放一兩天不壞。
晚上做飯，丁冬九親自下廚。他把剩下那條大鯽魚和那條中等的收拾乾淨，鍋裡放點豬油，燒熱，下魚煎。煎到兩面金黃，下蔥姜，加熱水——得是熱水，湯才白。大火燒開，小火慢燉。
燉了有兩刻鐘，湯色奶白，像兌了牛奶。他把豆腐切成小塊，小心地下進鍋裡。豆腐嫩，不能亂攪，輕輕推散就行。又加了點鹽，撒了把野蔥花。
另一個鍋裡，王一梅貼餅子。玉米麵摻了少許白麵，和得軟硬適中，拍成巴掌大的餅子，貼在鍋邊。鍋中間是燉魚的湯，熱氣蒸著，餅子慢慢熟，底下結出一層金黃的嘎渣。
晚飯端上桌。一大盆鯽魚燉豆腐，湯色奶白，豆腐嫩白，魚肉完整，蔥花翠綠。貼餅子焦黃，一面軟一面脆。
一家人圍坐。丁成早就等不及了，丁冬九給他盛了碗湯，湯裡有塊魚肉，幾塊豆腐。小孩吹了吹，小心地喝了一口湯，眼睛眯起來：“鮮！”
胡氏也喝了口湯，點頭：“這湯燉得好，白。”
丁傳根沒說話，可夾了塊豆腐，放進嘴裡。豆腐嫩，吸了魚湯的鮮，入口即化。他又掰了塊餅子，蘸著魚湯吃。
王一梅吃著魚，心裡感慨。這男人回來，家裡伙食真是見天好。魚湯。豆腐。餅子，這在以前，只有過年過節才吃得上。
丁傳根吃了兩碗湯，三個餅子，放下筷子，抹抹嘴：“這陣子，把大家嘴都吃饞了。”
王一梅一聽，低頭不敢說話。她也覺得這幾天吃得太好了，怕公婆說她不會過日子。
丁冬九卻笑了：“爹，吃自己肚子裡了，身體長好。老的小的，全指著身體好。我在軍隊裡看得清楚，打仗活下來的，不一定是武藝最高的，是身體最好。最能熬的。吃好了，身體壯實，幹啥都有勁。”
丁傳根聽了，沒再說啥，又盛了半碗湯。
正吃著，院門響了。是鄰居福嬸，端著個空碗進來，說是來借點鹽。可一進門，鼻子就抽了抽：“喲，這做啥呢？這麼香。”
“燉了點魚。”王一梅起身招呼。
福嬸眼睛往桌上瞟，看見那盆奶白的魚湯，軟和的餅子，嚥了口唾沫：“冬九家的
，你們這幾天是天天吃好的啊，這味兒，饞死個人。”
王一梅笑笑，沒接話。
福嬸又說：“冬九，你這魚是咋逮的？教教大家唄，也讓咱改善改善。”
丁冬九放下筷子，看著福嬸。他是現代人思維，直接，不拐彎抹角：“嬸子，這法子教給你，大家都抓，我家可能就吃不到了。”
這話一齣，屋裡靜了一瞬。
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