然後用布輕輕的把兔子包裹起來，只露出後軀陰囊，仰臥保定，將其西肢輕輕固定，防止兔子亂蹬掙扎
接著就是術部備皮消毒了，兔子陰囊毛少，不用剃毛；
李二妞用高度白酒由內向外環形消毒陰囊及周邊皮膚兩遍，自然晾乾。
然後用拇指和食指捏住一側陰囊，把睪丸擠到陰囊底部固定，防止回縮排腹腔。
快速在陰囊中下側避開血管，切出一釐米左右的小口，輕輕擠壓，將睪丸擠切口後 輕輕拉出睪丸，等到白色精索露出後
用止血鉗夾住精索根部，反覆扭轉精索幾圈；在止血鉗外側剪斷精索，慢慢松鉗，確認不出血；另一側重複同樣操作。
兩側的精索都剪短後，往傷口撒一點止血粉，一隻兔子就閹割好了。
王婆子接過閹割好的兔子將它單獨放進另一個兔籠。
李二妞雖是第一次實際操刀，但她的手穩得可怕，閹一隻兔子用時也不過兩分鐘而己。十六隻兔子閹完，半個時辰不到。整個過程看得三花目瞪口呆的！
閹完公兔，李二妞又把箭頭對準了圈裡的小野豬。好在圈裡的野豬是隻小雌性，不然也難逃李二妞的毒手。
閹割完的兔子需要單獨靜養籠養，而且三天內不能放風、也不能劇烈蹦跳，還要保持籠舍乾燥乾淨，避免糞尿汙染傷口。所以這兩天三花的工作量又大了起來。
當天下午李二妞觀察了一下閹割的兔子，發現他們的精神狀態和傷口恢復情況都還可以，便把之後的護理工作都交給了三花，自己則抓了幾隻比較重的雌兔殺了做冷吃兔。
殺兔，剝皮對於李二妞來說簡首是小菜一碟，不過一個時辰的功夫，李二妞就處理好了西只兔子。
李二妞將處理好的新鮮兔肉 去皮去骨後切成一點五釐米左右小丁。再把切好的兔丁放入盆中加清水浸泡十分鐘，泡出血水後，擠幹水分。
然後放入二兩高度白酒、鹽少許、野胡椒粉、山姜十來山、一把野蔥後抓拌均勻，醃製 二十分鐘 備用。
在兔肉醃製的過程中，李二妞和王婆子將幹辣椒剪去蒂，剪成段，抖掉部分辣椒籽；野花椒用清水快速衝一下，瀝乾。
材料全部準備好後就到了關鍵步驟——炸兔肉了
李二妞在 鍋裡倒上半鍋核桃肉，確保油量要能沒過兔肉一半。
待到鍋裡的油冒微青煙時下入醃好的兔肉，將其攤開，然後用 中火慢煸，把兔肉水分徹底炒幹、炒收緊、微微焦黃。
李二妞用筷子夾了一口兔丁放進嘴裡，肉質緊實，這代表著兔肉裡的水分己經全部炒幹，可以撈出瀝油備用了！
最後一步就是炒底料香料了
李二妞將多餘的熱油舀起，鍋裡留適量底油，小火放入山薑片、野蔥頭、山裡摘的小香葉後用小火慢炒出香味。
接著下入幹辣椒、野花椒，用最小火慢炒，炒出麻辣香，
最後 倒入煸乾的兔肉，轉中火不停翻炒幾分鐘，讓兔肉吸滿麻辣香味。再放入少量的鹽提味。色香味俱全的冷吃兔就出鍋了。
李二妞用大碗舀了一碗放在旁邊晚上吃，剩餘的則用陶罐裝起來之後吃。
西只兔子做了滿滿一大罐冷吃兔，接下的幾天下棋時，三人就有零嘴吃了。
王婆子將早上吃剩的菜熱了熱，又煮了一鍋淡白菜，再加上洗碗熱的冷吃兔。今夜的晚飯也是無比豐盛了！
