“發酵的前三天每需要日早晚用木耙上下翻拌一次，打散浮起的果皮層，避免果皮發黴長白毛，充分發酵浸色出香。”
不過李二妞打算明天就下山了，所以釀酒的後續都需要三花和王婆子來完成，她便仔細的給二人說了後續的步驟。
”第二步是主發酵期“”
“這一時間段需在常溫陰涼處靜置，氣溫二十至二十八度最佳。
前五天缸內會劇烈產氣，此時能聞到濃郁的果香，這是因為蘡薁的糖分快速轉化成酒精；
第七到十天天，缸內的產氣會變少，此時果肉下沉，酒液顏色變為深紫紅色，初步發酵完成了。
此時就到了第三步——初次壓榨濾酒
這一步，你們需要用麻布包裹發酵後的蘡薁醪，手工擠壓壓榨，分離酒液與果皮殘渣。
分離出的殘渣可再加水清熬，做成低度蘡薁甜飲來喝，這樣可以充分發揮蘡薁的價值。
另外，初次酒液需轉入新陶罐，靜置沉澱三日，濾去底部果肉雜質。
到了這裡，就還剩最後一步——二次陳釀熟化
此時要將酒液裝入陶罐，改用油紙封口，外層泥封，放置陰涼地窖避光陳放。不過山上沒有油紙，用樹葉代替也可。
一個月後，酒體柔和，酸澀降低，就可淺飲；
三個月以上，口感醇厚，果香凝練，風味最佳。
若婆婆想要高度酒用來泡藥材，可將發酵好的蘡薁原酒倒入上次我們做的土製蒸餾器，隔水加溫蒸餾，冷凝收取餾出酒，即為蘡薁燒酒，度數更高，存放更久。
李二妞將後續事項全交代好夠，把裝滿蘡薁的陶缸搬到了洞口木門處，那兒的溫度正適合發酵。待她下山回來，應該就可以喝上蘡薁酒了。
身後的王婆子和三花把她說的話牢牢刻進心裡！
蘡薁全部處理完，天也快黑了，王婆子和三花打算做一頓大餐來給李二妞餞行。
三花先是去兔圈揪了一隻兔子，又去雞圈內揪了一隻野雞。
王婆子負責殺雞，李二妞負責殺兔子。
在二人處理雞兔的時候，三花洗了些曬乾的野生菌。等下可以和野雞一起燉。
至於兔子，還是老吃法——烤兔。
三人整整忙了一個時辰，才吃上美味的野生菌燉雞和烤兔。
不過這頓飯，似乎並沒有那麼好吃，飯桌上三人也是各吃各的，少了些歡聲笑語。
這一夜，三人都沒有睡沉，心裡總惦記著明日的分別。
朝陽漸漸穿透樹林，從窗戶溜進了灶房。
李二妞放下手裡的碗，接過王婆子手裡的包，便是和二人說再見的時候了。
以往下山的路己經被堵死，前不久，李二妞在邊上刨了個剛夠自己鑽出去的洞。
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