第364章 《傳奇大掌櫃》
豐澤園內，經理聽到劉一民的話臉色難看，狠狠地瞪了一眼態度不好的服務員。
經理連忙道歉：「不好意思，劉一民同志，我們一定做好培訓工作。」
劉一民點到為止沒有繼續再計較下去，當經理聽到劉一民是來採風的，準備以老北平餐飲業的發展的視角來透視整個歷史時，高興地表示豐澤園將全力配合。
「劉一民同志，我給你講我們豐澤園的歷史可是很悠久，成立於1930年，創始人是從當時京城八大飯莊之一的新豐樓走出來的，名堂欒學堂和當時的名廚陳煥章帶著20多人走了出來成立了豐澤園」
經理滔滔不絕地向劉一民講著豐澤園的歷史，從當時創業的艱難到解放後的光榮歷史。
「經理同志，這些你都記得啊？」劉一民意外地問道。
經理眉頭一揚，得意地說道：「嗐，一民同志，咱們這兒是領導請外賓吃飯的重要場所之一，胡志明。西哈努克。田中角榮都來過，他們這些人啊，不僅喜歡吃，還愛詢問這菜的歷史，我不記清楚，外賓問起來怎麼辦，再說了，回答的多了，早就記的滾瓜爛熟了。」
「是這樣啊？難怪服務員態度不好，敢情我不是外賓啊！」劉一民調侃道。
經理趕緊說道：「一民同志，實在是對不起，我們平時其實都有培訓的。」
「老北平跑堂的講究的是八面玲瓏，滴水不漏，客人吃的舒心，聽的滿意。經理同志，還是要好好培訓，不管是普通人還是外賓，來到了咱們豐澤園都是客人。」
「那是，我以後一定嚴加管理。」
經理讓人給劉一民上了一份烏魚蛋湯：「一民同志，你嚐嚐。」
烏魚蛋湯在國宴上深受歡迎，甚至被稱為國宴第一湯。主要的原材料就是烏賊魚的蛋，湯則是清雞湯。主要講究的是酸不見醋，辣不見椒，清香不見油，微酸微辣。
酸汁兒是來自於酸黃瓜汁兒。
劉一民品嚐了一口覺得好喝是好喝，但是偏淡，不過這也符合大宴整體偏淡的理念。
「好喝，現在的豐澤園還是沒有辱沒當初的名頭。」劉一民點評道。
「吃了蔥燒海參，再喝這烏魚蛋湯，覺得夠味，田中角榮喝了都喊吆西，西哈努克喝了喊斯娃樂本。」
經理請劉一民吃完之後就帶著他來到後廚，豐澤園作為國宴場所之一，七十年代初中央級領導支援修建了三層樓，整體修建的十分氣派。
作為豐澤園的核心，後廚的規模自然也非常大。裡面廚師加上切菜的工人有二三十個，一道道菜被端出去送到食客的嘴邊。
「經理，這是後廚，你怎麼隨便帶人進來？」一名廚師語氣不善地說道。
「這是作家劉一民同志，剛寫了《橫空出世》，他呀過來採風，想寫一寫咱們豐澤園的故事，陳愛武你不要給劉作家添堵。」
劉一民看向一臉硬氣的陳愛武笑道：「陳愛武同志啊，我聽過你的事蹟。」
陳愛武一聽，臉上沒了剛才的不滿，多了幾分羞澀：「劉一民同志，這件事兒是他們太欺負人了。」
80年的時候商—部的領導來豐澤園吃飯，消費了一百多象徵性的給了十幾塊，這個陳愛武敢告到上面，《中青報》更是登報表揚這個不怕特-權的人。
當時報紙傳的沸沸揚揚，加上《中青報》更是大報，劉一民也有所耳聞。
「你做的很好。」劉一民笑著說道。
劉一民一一跟後廚的人打了一個招呼，後廚並沒有見到王義均老爺子。
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