陳雲紗如獲至寶,連連道謝,抱著陶罐快步離開。牛奶有了,最重要的難題解決。
回到西廂小院,她立刻著手準備。先將陶罐裡的牛奶小心地倒入一個乾淨的銅鍋裡,放在小泥爐上,用極小的火慢慢加熱,並不時攪動,防止糊底,無需煮沸,只加熱到微微冒泡這是為了殺菌。
等待牛奶降溫的間隙,她取來三個雞蛋——這是她能“申請”到的最大額度了。將雞蛋在碗邊輕輕磕開,蛋清蛋黃分別裝入兩個不同的碗。
在盛有蛋黃的碗里加入一點點剛才加熱後牛奶,然後用一雙筷子,朝著一個方向,勻速地攪打。沒有打蛋器,全靠手腕力量,直到蛋液與牛奶充分混合。
她取來一點點珍貴的糖,用少許溫水化開,也加入混合液中,再次攪拌均勻,為布丁新增少許底味。最後,用細紗布將混合液過濾兩遍,得到一碗細膩柔滑、淡黃色的布丁液。
關鍵的容器和加熱方式來了。沒有烤箱,也沒有合適的烤碗。陳雲紗找出一隻壁稍厚的粗陶碗,在碗內壁薄薄地抹上一層熟油防粘。將布丁液小心倒入碗中,約八分滿。然後,她搬出兩個小夥伴將蛋液置於中央,兩個火盆對起來中間的縫隙用泥巴填上,形成一個相對封閉的加熱空間,用來模擬烤箱。
陳雲紗幾乎寸步不離地守在火盆邊,時間一點點流逝,空氣中開始瀰漫出雞蛋與牛奶混合加熱後特有的香氣。
她屏住呼吸,用厚布墊著手,開啟封閉的火盆,碗中的布丁呈現出完美的淡黃色,散發著誘人的光澤和香氣。
她沒有立刻脫模,耐心等待布丁冷卻,等到布丁完全冷卻之後才小心翼翼的將布丁脫模脫模的過程當中她屏氣凝神,她取來一個略大的平底盤,將陶碗倒扣其上,然後用手掌輕輕拍打碗底和四周,心裡默唸著“一定要成功”……輕輕提起陶碗,生怕一個不小心脫模失敗。
“噗”的一聲輕響一個顫顫巍巍泛著金黃色光澤的布丁落入盤中。
最後一步,她取出一小撮顆粒粗糙的糖用小石臼仔細研磨成儘可能細的糖粉,她將研磨好的糖粉,均勻的撒在布丁上面。
然後,用一把鐵製勺子在火上反覆加熱,直到把勺子變個通紅成為一塊烙鐵。
她將燒紅的匙頭迅速而精準地放在布丁表面的糖粉上方。
“滋啦——”
一陣輕響,伴隨著焦糖特有的甜香猛然爆發!那層薄薄的糖粉迅速融化、顏色變深,形成了一層琥珀色的脆殼!
成了!焦糖布丁!
布丁細膩嫩滑,焦糖殼脆甜焦香,搭配在一起,絕對是哪吒從未嘗過的美味。
陳雲紗提著竹籃,她腦子裡一遍遍過著待會兒要說的話。先不說教,不提骷髏山,就裝作若無其事,像以前一樣把點心遞過去,說“新做的,嚐嚐?”
心裡想著事,腳下便沒太留神,沒有注意到地上有一截凸起。
“哎呀!”
腳尖結結實實地絆了上去,陳雲紗驚呼一聲,整個人向前撲倒!手裡提著的竹籃脫手飛出。
“啪嚓”一聲重重摔在幾步外的石板地上!竹籃滾了兩滾,蓋子掀開,裡面盛著焦糖布丁的盤子滑了出來,布丁那嬌嫩的身軀哪裡經得起這般撞擊?立刻四分五裂,濺得到處都是,糊在青石板上,一片狼藉。
“我的布丁!”陳雲紗看著地上那灘慘不忍睹的“心血”,心都碎了。
姐的布丁碎了!
布丁碎了!
碎了!
心碎ing!
“哎喲!對不住對不住!沒撞壞吧?”一個有些尖細的嗓音慌慌張張地響起。
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