為了泡出兔子肉裡的血水，銀杏可是足足換了七八次水，泡到那兔子肉裡的水都清透無比了，才將肉給撈出來瀝乾。
因為沒有料酒，只能多加薑片和蔥段，將肉充分攪拌均勻醃製。
差不多醃了有半個小時，撿出蔥姜，倒入少許的鹽和澱粉，充分抓勻，讓每塊兔肉均勻地裹上薄薄的澱粉漿。
鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，筷子插入油中，周圍有密集的小氣泡就可以了。
將兔肉一塊塊下鍋，中火炸至定型，表面微黃後就可以撈出來了。
再將油溫燒熱，升起縷縷青煙，就可以把肉再下鍋復炸，直到顏色變得金黃，外皮酥脆，就可以了。
這一步非常的重要，這是兔肉酥脆的關鍵。
再次將鍋中油燒熱，轉成小火，放入花椒粒、蔥薑蒜，慢慢炒出濃郁的香味。
再加入洋蔥塊，翻炒得差不多了，最後加入炸好的兔肉，調味料，翻炒均勻就可以出鍋啦！
雖然調味料和配菜很簡單，但是做出來的這個味兒簡直一絕。
銀杏嚐了一塊兒，雖然燙得齜牙咧嘴的呼呼聲不斷，可是卻非常美味，吃了一口還想第二口！
把這一大盆炸好的兔子肉放在了桌子上，就迫不及待地去喊凌霄。
“凌霄，凌霄，快回來吃飯啦，今天晚上有香噴噴的兔子肉吃哦~”
凌霄抬手抹掉額頭上的汗水，聽著她聲音裡的看心境就知道今晚上做的菜很好吃。
“來了。”
“快快快，趁著熱的時候口感最是不錯。”
銀杏夾起一塊兔肉，一手接著，急不可耐地往他嘴邊餵過去。
突如其來的讓他都怔愣住了。
“張嘴呀，愣著做什麼？快呀。”
他這才張開了嘴，咬住了那塊裹滿了醬汁的金黃酥脆的兔子肉塊。
“怎麼樣怎麼樣？好吃嗎？”
面對她期待的眼神，凌霄輕輕點頭。
“很好吃，兔肉做得很脆，味道也好。”
銀杏得意地挑了挑眉，小尾巴都要翹到天上去了。
“我跟你說，也是沒找到辣椒，如果加入辣椒的話，就更完美了，那才叫一個好吃。”
這件事情之前就提過，不過因為辣椒難以獲得，這件事情一直耽擱了下來。
她一直很想要，看來也要著手安排人去尋找了。
“沒關係，這樣已經很好吃了，阿杏的手藝真好。”
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