儘管還是清晨，但小小的店面裡擠滿了方桌條凳，人聲鼎沸。
服務員託著巨大的紅漆木托盤，上面層層疊疊摞著鮮紅的毛肚。嫩黃的鴨腸。雪白的腦花。翠綠的萵筍尖，在狹窄的過道里靈巧穿梭，嘴裡高聲報著菜名，帶著油滑的韻律。
「讓一讓！讓一讓！毛肚鴨腸來咯——小心油湯！」
齊雲找了個靠牆的角落坐下。
桌面油膩發亮，中間一口赤銅色的九宮格老灶，炭火燒得正旺，暗紅的火苗舔著鍋底。
鍋裡，紅豔豔的牛油湯底正咕嘟咕嘟劇烈翻滾，密密麻麻的花椒粒和幹辣椒在沸湯中載沉載浮，釋放出令人頭皮發麻的辛香。
厚重的牛油香裹挾著麻與辣的霸道氣息，像無數只小鉤子，直往人鼻孔裡鑽，勾得唾液腺瘋狂分泌。
他點了個紅湯鍋底，要了份毛肚。鴨腸。黃喉。老肉片。藕片。豆芽。
跑堂的夥計麻利地端來油碟：半碗噴香的芝麻油，撒上蒜泥。蔥花。香菜末，再舀一勺滾燙沸騰的原湯紅油淋上去，「滋啦」一聲，香氣炸裂。
毛肚來了。巴掌大的葉片，灰黑粗糙的表面佈滿了密集的顆粒凸起，新鮮得彷彿還在顫動。
筷子夾起一片，在翻滾得最兇猛的格子湯裡，七上八下。
看著那灰黑的葉片在紅湯裡迅速捲曲。變色，變得脆挺。
撈起，在油碟裡滾一圈，送入口中。
「咔嚓！」
牙齒切下的瞬間，是驚人的脆爽！
緊接著，牛油厚重的香醇。花椒鑽鼻的麻。辣椒燒灼的辣，如同三股洪流，裹挾著毛肚特有的。帶著點臟器氣息的鮮味，轟然在口腔裡炸開！
脆。嫩。鮮。香。麻。辣，層層疊疊，洶湧澎湃，燙得人舌尖發跳，麻得嘴唇跳舞，卻又讓人慾罷不能！
鴨腸粉嫩，盤成一圈圈，像潔白的銀絲。
下鍋燙至微卷，蜷縮如花，入口極致的爽脆彈牙，帶著一股獨特的韌勁和鮮甜，在麻辣的洪流中殺出一條清鮮的路徑。
黃喉雪白厚實，燙熟後脆韌耐嚼，吸飽了湯汁的精華，每一口都迸發出濃郁的滋味。
老肉片切得厚薄均勻，帶著漂亮的肥膘，在紅湯裡翻滾幾遭，撈出時裹著紅亮的湯汁，入口軟糯化渣，肥而不膩，瘦而不柴，肉香混合著鍋底的霸道，是紮實的滿足感。
藕片清脆，豆芽爽利，在滾燙的紅湯裡稍涮即熟，裹挾著麻辣滾入腹中，是葷腥盛宴裡一抹清新的調劑。
齊雲吃得額頭見汗，鼻尖冒汗，嘴唇被辣得通紅髮亮，卻覺得渾身毛孔都張開了，五臟六腑都被這滾燙鮮香熨帖得服服帖帖。
窗外的冷雨，都被這沸騰的紅湯和喧囂的人聲隔絕在了另一個世界。
他專注地涮著，吃著，感受著食物帶來的。最原始也最踏實的暖意與力量。
紅湯滾得正凶，毛肚鴨腸在九宮格里翻騰。
齊雲吃得鼻尖冒汗，額角發亮。
窗外雨絲細密，灰濛濛壓著街巷。
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