李掌櫃就負責加，絕不會讓這個桶空著。
而姜然看有些客人喜歡把這小鹹菜拌在拌粉裡吃，不禁琢磨，筍脆，若能把這做成拌粉，應該也不錯。
正好如今天氣暖和了，吃拌粉的也多了起來。
她試了幾天，這個做出來就是酸辣，沒有醃過，吃起來也不臭。
李掌櫃他們也覺得不錯，就上價目表了，價錢八文一碗，山芋泥拌粉一樣，裡面有些許肉末，還能往裡加不要錢的泡筍，客人還挺喜歡的。
姜然看這個賣得不錯，便改了酸辣雞雜拌粉配方。
原本是用酸菜、雞雜和辣子炒的，這回又加了醃過幾日的筍，雞雜本來就是脆，加了筍丁，味道更為清脆爽口。
價錢沒變，而且這個是現炒的菜，若有客人不愛吃筍，也可以不加。
但別的粉，多是炒好澆頭，就不能換了，裡面有啥得先和客人說一聲。
從前盧娘子他們是不問忌口的，最多也就問問吃不吃辣，吃不吃酸。
有一次來了個客人，點了碗酸湯肉末湯粉，結果端上來，問這裡面怎麼有酸菜？
李掌櫃看他，估摸著客人是以為酸湯加醋來的，最後退了，又換了別的。
自那之後，客人進來就得問問忌口。
不過有些老顧客，比楊豐年到這兒還早，有一個大娘說的就是，“有一次你們家小娘有事，還是我自己煮的粉呢，吃啥不吃啥，我知道，不用你們介紹。”
老顧客對鋪子很是寬容，只要味道好，別的都不太在意。
畢竟以前擺攤的時候，就一張四方小桌，幾個矮凳，最開始連凳子都沒有呢，吃著也挺好吃。
但得味道好，姜然明白，客人包容是因為味道好，若是味道變差了，肯定比誰都挑剔。
三月中旬，姜然還招了個幫廚，姓孫，幹活利落乾淨，有他在，輕巧了不少。
孫康已經成婚了，原來在一家飯館做廚子，但老闆不幹，也就沒了活幹，這才來姜然這兒。
雖在別處幹過，但不似李掌櫃剛來時那樣，挺老實，讓幹啥幹啥，燒得一手好菜。
姜然在打聽過他今年三十多，有三個孩子後，還在汴京租宅子後就給招進來了。
不過不太瞭解，平日還是得留意著點。
三月份生意比二月份還好，姜然琢磨著，要不要真買個宅子。
她手裡有些錢了，二月賺得也不少，雖有幾日沒做生意，可是有新粉，天暖和，加上隔三日還去國子監送一趟，流水比以前高了不少。
皮蛋每月穩穩一千五百個，雖沒想出別的方子，但這個錢卻是月月有的。
現在姜然手裡，有二百四十五貫，還有六十兩的銀子沒動過。
加起來三百多貫，等三月生意做完，還能加一筆。好宅子可遇不可求，再說了，租鋪子都花了好長時間呢，買宅子更得謹慎仔細了，一時半會兒定不下來，就需要早點看。
姜松現在是沒法子看了，下月補試，片刻都要緊。
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