“孫媽媽，如果大廚房按照規矩每日記賬且賬目嚴謹，拿個東西的時間，大廚房裡這麼多的丫鬟僕婦，不耽誤吧？
還是說大廚房可以不按家規記賬，所以臨時要就沒有？
況且我這也不算是臨時來為難你們吧，查賬是父親要求的，兩天前就吩咐下來了，難道大廚房沒準備嗎？”
季清沅的語氣不重，卻帶著不容置疑的味道。
孫婆子臉上的笑意淡了幾分，遲疑了一下，轉身讓身後的小丫鬟去取了。
不一會兒，幾本皺巴巴的冊子被拿了過來，封面沾著油漬，邊角都捲了，有些頁面上還有水漬暈開的痕跡，字跡模糊成一團。
季清沅接過去，隨手翻了幾頁。
賬目記得潦草，字跡歪歪扭扭，日期跳著寫，採買的數量和價格對不上，有些地方塗改得看不清原來的數字。
她合上冊子，抬眼看著孫婆子。
“從今日起，大廚房所有采買記錄、出入庫明細、每日各院選單，全部歸檔備查。
一式兩份，每月底對賬。”
她頓了頓，目光掃過屋裡所有人。
“大廚房所有人每日輪值監督記賬，誰經手的誰簽字，塗改一處都要註明原因。
月底查賬若發現問題，對照經手簽字名單，當值管事和監督者各罰半月月例！”
屋裡更安靜了。
幾個廚娘手裡的鍋鏟慢了下來，面面相覷。
孫婆子的臉色徹底變了，嘴唇動了動，想說什麼，又咽了回去。
季清沅沒給她插話的機會，繼續說。
“另外，從明日起，大廚房設立‘輪值試菜制’。
除了幾個管事廚娘，其他手藝好的小丫鬟也可嘗試上灶做菜，有手藝的便按著管事廚娘培養。
能讓各院主子吃得滿意，月底有賞。
若是做得不好，就換人，由做得好的頂上。”
孫婆子臉上的肥肉抖了抖，再也繃不住了。
“二小姐，這可使不得！”
她往前走了半步，聲音拔高了幾分，語氣急切。
“大廚房每日運轉，各司其職，都是有規矩的。
這些規矩是太太當年親自定的，一條一條，都是照著各人的擅長分的。
誰管採買、誰管入庫、誰管分菜，都是多年磨合出來的，最是妥當不過。”
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