廚房裡,幾個老師傅正在忙碌。
趙老闆娘指著灶臺上的一口大鐵鍋:“這口鍋用了四十多年了,每天用豬油養,現在的不鏽鋼鍋再貴也比不上它。”
她又指著牆上掛著的各種工具:“這些都是老物件,現在很多餐廳都嫌麻煩,用機器代替了。但有些東西,是機器永遠替代不了的。”
裴頌若有所思:“所以您的意思是,創新不能捨本逐末。”
“聰明。”趙老闆娘笑了,“我不反對創新,但必須建立在對傳統的尊重和理解上。你們想把金尚軒做成什麼樣子”
裴頌從包裡拿出平板,開啟企劃案:“我們希望能讓更多年輕人瞭解傳統美食的魅力。在保持核心菜品的基礎上,增加一些新式小菜,同時改良包裝和環境...”
趙老闆娘認真聽完,沉吟片刻:“有想法，不過光說不練沒用,你來做一道菜給我看看。”
裴頌沒想到會有這樣的考驗,但還是點點頭:“好。”
他環顧廚房,很快找到需要的食材。
老師傅們都停下手中的活,好奇地看著這個年輕人。
裴頌決定做一道改良版的清燉獅子頭。
這是金尚軒的招牌菜之一,他打算在保持傳統口感的基礎上,在造型上做些創新。
他先用老式的石臼搗肉餡,這個過程雖然費時,但能讓肉質更細膩。
然後按照傳統工藝調味,最後在造型上稍作改變,讓每個獅子頭都呈現出栩栩如生的蓮花形狀。
“不錯。”趙老闆娘嚐了一口,眼中露出讚許,“你懂得用老方法,又能在不影響口感的前提下創新,確實有兩把刷子。”
周峰鬆了口氣,他知道得到趙老闆娘的認可有多難。
“這個專案,”趙老闆娘看向周峰,“就讓這孩子負責吧，我相信他能處理好傳統和創新的關係。”
離開時，趙老闆娘還特意叮囑裴頌：“改歸改，但咱們金尚軒的招牌菜，一定要把那個“魂”給守住。”
“您放心。”裴頌認真地說。
第35章 截圖
車上，周峰忍不住感嘆：“沒想到你這麼會來事，趙老闆娘這關可不好過，之前派去的人都被她轟出來了。”
裴頌點點頭,沒有說話。
得到這個專案意味著更大的壓力,尤其是在劉巖虎視眈眈的情況下。
“別在意別人怎麼說。”周峰似乎看出了他的心思,“你有這個實力。”
裴頌看向窗外,夕陽把整座城市染成金色。
車子停在公司樓下,裴頌正要下車,周峰叫住他:“裴頌，下週的品牌釋出會,你來主講。”
裴頌愣了一下:“我”
“你最瞭解這個專案,也最適合向大家展示我們的理念。”周峰說,“我相信你能做好。”
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