攤主正是老漢胡一刀，此時正拿著塊磨刀石，“嚯嚯”地磨著手裡那把鋥亮的切肉刀。
“胡伯！” 林清山停好牛車，揚聲喊道。
胡一刀抬頭，見是他們母子，臉上立刻露出笑容，放下刀，在圍裙上擦了擦手，
“喲，是林大郎，還有周嬸子啊！今兒個怎麼有空來鎮上了？可是要割點肉？”
“生意興隆啊。”
周桂香也笑著打招呼，下了牛車，走到肉案前，
“可不是要割點肉嘛，今日肉可好？”
“好！好著呢！”
胡一刀熱情地指著案上的肉，
“早上剛宰的豬，你看這五花三層，肥的油潤，瘦的鮮亮，最是香！
這塊後腿肉也精神，筋少肉緊，炒著吃，包餃子都好！
還有這幾根大棒骨，上面還有肉呢，熬湯最是滋補，骨髓滿滿的！”
周桂香仔細看了看，胡一刀的肉確實新鮮，膘也厚實。
她心裡盤算著，來都來了，肉不妨多割點。
“麻煩你，這塊五花肉，給我割....三斤，要肥瘦相間好些的，這塊後腿瘦肉，割一斤半，再要兩根大棒骨。”
她指著看中的部位說道。
三斤五花肉，能燉一大鍋，肥的解饞，瘦的入味，油湯還能留著炒菜。
一斤半瘦肉，可以炒著吃，剁餡包餃子也成。
大棒骨熬湯，給孩子們補補身子。
“好嘞！周嬸子你可會挑！”
胡一刀應得爽快，拿起刀，手起刀落，動作乾淨利索。
先切五花肉，厚薄均勻的三斤，高高的，只多不少。
又切了瘦肉，分量十足。
最後挑了兩根肉多骨髓厚的大棒骨。
“五花肉三斤高高的，算你三斤！瘦肉一斤半足秤！大棒骨兩根！”
他一邊說，一邊用幹荷葉將肉分門別類包好，用浸溼的草繩繫緊，這樣既能透氣，又不會讓血水漏出來。
“五花肉按二十文一斤，三斤是六十文，瘦肉十六文一斤，一斤半是二十西文，大棒骨算三文一根，兩根六文，總共是....九十文！”
周桂香心裡有數，這價格公道。
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