時光匆匆而逝，一晃眼就到了一九五三年。
這一年，全國上下開始轟轟烈烈的推行起了票證制度，公私合營的政策也全面鋪開。
家家戶戶過日子開始憑票購買物資，米麵糧油、布匹柴火，樣樣受限。
整個社會風氣驟然收緊，各處風聲都變得格外緊張。
街上不復往日的熱鬧，不少小鋪子關門歇業，有的攤販，商人，富豪首接卷錢跑路。
世道更迭，人生百態，盡數攤開在街頭巷尾，滿眼都是蕭條蕭瑟的模樣。
風頭之下，鼎鼎有名的豐澤園，也難逃衝擊。
自從公方經理入駐接管，外行指揮內行的荒唐事，就成了後廚常態，時有發生。
不懂廚藝不懂火候，更不懂豐澤園招牌門道的孫經理，仗著公家經理身份指手畫腳、胡亂管理。
苛刻摳搜，事事找茬。
短短一段時間，店裡走了好幾個老廚師、幾個老幫工。
客人更是一日比一日稀少，往日座無虛席的豐澤園，如今冷冷清清。
何雨柱上班也成了三天打魚兩天曬網的狀態。
旁人只當他是懶散懈怠，只有少數高層清楚，這幾年他源源不斷上交各類優良糧種、果蔬種源，默默為國家立下潑天大功。
他明面上依舊是豐澤園的大廚，暗地裡的隱藏職級，早己升到了正處級。
上頭特意給他設了這麼個閒職掛主要也是方便他隨時和官方對接事務，二來也是對他諸多貢獻的嘉獎。
只是這些事，無人知曉，更無人敢對外聲張。
這天午後，後廚灶臺火光微暖。
何雨柱正守著大鍋燉酸菜魚，湯底鮮白，酸菜入味，魚肉嫩得剛好，濃郁的香味飄滿整個後廚。
就在這時，前廳忽然傳來公方經理孫德發扯著嗓子的咆哮聲，尖利又刺耳，穿透隔斷牆，聽得人心裡發煩。
緊接著，師傅劉承恩壓抑著怒火的粗嗓聲響了起來，帶著壓不住的火氣。
“你懂個屁！”
“不懂廚藝就別天天瞎指揮！一會兒讓少放油，一會兒讓少放鹽，蔥薑蒜也得摳摳搜搜減半！”
“所有調料都省著來，乾脆啥都別放得了！還能做出半點滋味嗎？豐澤園的招牌還要不要了？”
孫德發寸步不讓，腔調高高在上，滿是官僚做派，指著劉承恩的鼻子厲聲呵斥。
“我是公方經理！我管的就是公家財產！”
“現在一滴油、一粒鹽都是國家的，讓你節儉有錯？”
“往小了說，是你們手藝不精、不知節儉；往大了講，你們這就是鋪張浪費，糟蹋公家物資，挖社會主義的牆角！”
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