金世琳讓後廚提前準備好了冰鎮酸梅湯和幾碟小吃，然後把包間門拉上，外面掛了“暫停使用”的牌子。
林思妍把三份列印好的摘要分別遞給陳心怡。金世琳和魏易。
十八頁，裝訂整齊，目錄清晰，連重點商圈租金對比都做了柱狀圖。
魏易翻了兩頁就有點吃驚。
摘要分四部分：行業現狀。頭部品牌分析。消費趨勢預測。燕京市場空白。
每一部分都有資料和來源標註，邏輯清晰得像學術論文。
然後是金世琳的實地調研彙報。她把相機裡的照片投影到魏易的電腦螢幕上，一邊翻一邊配現場解說。
“燕京目前擁有三家門店以上的連鎖奶茶店，大概有一百來家，主要集中在大學城和商業街。我把它們分成三類：傳統珍珠奶茶店，佔了六成左右，客單價五到十塊，產品同質化嚴重，都在打價格戰。臺式奶茶店佔三成，客單價十到二十，主打好看和網紅感，但回頭率不高。剩下的不到一成是類似皇茶那種高階店，目前燕京還沒有真正成氣候的品牌。”
她翻到一張三里屯的照片，畫面上是一家人氣很旺的奶茶店，排隊的人從櫃檯延伸到了商場走廊。
“這家是現在燕京最火的奶茶店，叫‘奶蓋先生’，主打奶蓋茶，客單價十五到二十五。我下午三點去的，排隊等了二十多分鐘才拿到。味道還可以，茶底和奶蓋都過得去，但沒有驚豔到值那個價格。換句話說，它的好是建立在對手太菜的基礎上的。”
最後是陳心怡的口頭彙報。
她連PPT都沒做，就靠在椅背上，端著酸梅湯，把粵省豫省朋友的反饋一條一條往外倒，邏輯清晰得像在法庭上做陳述。
“皇茶現在只有三十多家店，但單店日均出杯量在八百杯以上，坪效遠超普通茶飲店。老闆對品質有執念，茶葉是雲南直採，水果是跟產地籤的長約。缺點有兩個，一是擴張慢，二是還沒有走出珠三角的品牌效應。”
“蜜雪冰城完全反過來。它已經證明了自己在下沉市場的生命力，模式簡單粗暴：低價產品加極致成本控制加快速擴張。但加盟模式帶來的品控問題很嚴重，我那個朋友在安陽喝到了明顯兌了水的檸檬水。”
她放下杯子，雙手抱胸。
“結論是這樣的。高階茶飲在燕京有空白，中低端茶飲在燕京也有空白。前者因為沒人做得夠好，後者因為沒人能做到又便宜又穩定。”
她停了一下，看向魏易。
“高階對標皇茶，下沉對標蜜雪。我覺得兩條都可以做。”
魏易沒插嘴，等著她往下說。
“但是。”陳心怡豎起一根手指，“兩條線全部做直營。”
金世琳皺眉：“直營的話，下沉線擴張速度會慢很多。蜜雪能做一千多家店靠的就是加盟模式。”
“我不需要一千家店。”陳心怡搖頭，“我只需要每一家店都掙錢。每一杯都讓顧客想再買。快不是最重要的，穩才是。”
林思妍在旁邊接了一句：“直營模式下沉到二三線城市，管理成本會很高。但如果能跑通，護城河比加盟深得多。”
魏易聽著三個女人的討論，心裡暗暗感嘆。
他姐果然是天才。
上輩子喜茶就是因為早期加盟模式導致品控崩盤，後來不得不改名叫喜茶。砍掉所有加盟店。
這輩子他姐只靠三天調研就直接繞過了這個坑。
“魏易，你覺得呢？”陳心怡問他。
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