而後開始弄兩道菜。
招呼家裡的下人去取豚肉，要用來做臊子。
李復莊子上有的莊戶是養了豬的，按照李復之前的要求，養的豬一定要閹割。
養豬的人家不多，就那麼幾戶，每年李復都會額外的給他們一筆錢，到了要收豬殺豬的時候，再給他們一筆錢。
就算是李復花錢請他們給自己養豬了。
只是現如今，莊子上的養殖業，還沒有成規模的發展起來，最多也就是滿足李復這個主家的口腹之慾罷了。
因此，李復宅子裡吃的豬肉是沒有那股難聞的腥臊味兒的。
一頭豬殺掉之後，連肉帶下水，能吃上很長一段時間了，現在天氣熱，若是正常存放的話，可放不了多久，肉就壞了。
但是古人也有古人的辦法。
宅子裡有地窖，有水井，水井下頭是涼快的，有這樣一口專門的水井，上頭是蓋著一塊能將整個井口都堵住的大石頭，石頭上綁著草繩。
一大塊豚肉被草繩綁在石頭上，然後落在井中。
井中溫度低，肉能儲存很長時間。
宅子裡的下人取了豚肉過來，李復就開始展現他的廚藝了。
拿了一塊五花肉，放在案板上切碎，用醬油和麵粉稍微攪拌入味兒，隨後蔥薑蒜切碎備用。
如今沒有辣椒，但是有茱萸，這是食材辣味的主要來源。
等到面醒好了之後，李復開始擀麵做麵條。
手擀麵，李復始終覺得，自家手擀出來的麵條，要比外面機器壓的要勁道的多，吃著也香。
麵條做好之後，放到一邊。
起鍋燒油。
拿過放著豬油的罈子，李復挖出一塊豬油來放入鍋中化開，蔥薑蒜末下鍋爆香。
僅僅是這一下子，香味立刻便充滿了整個院子，讓人聞著就十分有食慾。
大唐烹飪沒有炒制這麼一說，但是李復不行，李復自己最看重的就是吃了。
吃飯比什麼都重要。
所以，連宅子上廚房裡的這口大鐵鍋，都是專門找了鐵匠，一錘子一錘子給打造出來的，就是要用來炒菜。
隨後，李復將肉末倒入鍋中，拿著鏟子不斷的翻炒，炒出了肉香，再將一部分的蔥蒜放到裡面去，提味兒增香。
將炒好的肉末盛出來之後，大鍋也不用刷，直接加水煮麵。
面煮到九成熟的時候，就能將面從鍋中撈出來了。
鮮嫩的黃瓜細細的切成絲，鋪在麵條上，再舀上一勺肉臊子。
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