周萬圓麻利地將切好的肉塊，冷水下鍋，扔進幾段蔥白和薑片去腥。
可惜沒有料酒，不過這樣也能壓住些臟器味。水滾後撇淨浮沫，焯半分鐘就撈出來沖洗乾淨。
將爐子裡的火控制在中小火，將瀝乾的板油倒入鐵鍋，拿著鍋鏟不停翻動，防止肉粘底?。
其實水熬法出的油更白淨，但是這樣比較費時也比較耗柴火。
他們家每個月的煤都是定量的，可經不起這麼糟蹋，還是乾熬效率高些。
油花漸漸滲出，濃郁的油腥味瞬間霸佔了整個廚房。
這味道實在太霸道了，特別是對於周家肚子都沒什麼油水的幾人來說，這香氣簡首勾魂攝魄。
大毛和國慶兩人是作業都寫不下去了，對視一眼，將筆一丟。
拽著毛崽就衝向了香氣的源頭。
周萬圓控著這爐子火候，用火鉗將煤塊退出些，避免火大將油渣熬糊發苦。
突然“砰”的一聲響，門被撞開，嚇得她手裡的火鉗差點脫手。
“我說你們仨，能不能別總這麼風風火火的？嚇我一跳。”她扭頭瞪著蹲在門檻上的三兄弟。
“二姐，太香了！”毛崽使勁吸著鼻子。
周萬圓起身翻動鍋裡的油渣，濃郁的葷香頓時在廚房炸開。
三個小子立刻圍了上來，眼睛首勾勾盯著鍋裡，此起彼伏的咽口水聲讓她連轉身的空隙都沒了。
“出去出去，你們今天作業做完了？”周萬圓揮舞著鏟子把三人往外趕。
“廚房本來就不大，你們這一堵，我還怎麼幹活？”
見他們一步三回頭的不捨模樣，她無奈道：“等你們做完作業，熬好給你們吃油渣總行了吧？快走快走！”
聽到承諾，三個小子這才磨磨蹭蹭離開。
周萬圓重新看向鍋裡，油渣散發著誘人香氣，連她自己都忍不住嚥了咽口水。
話說以前，咋沒覺得油渣這麼饞人？
還是肉吃太少了。
所以她得多賺點錢，實現肉自由。
看著油渣己經縮成原先的三分之一大小，呈現出完美的淡金色。
周萬圓將爐膛裡的煤塊全部退出，靜置三西分鐘後，用漏勺把油渣撈起。
接著取來早就備好的陶罐，將清亮的豬油小心舀進去。
這板油出油率能有八成，肥膘肉稍差些，也能出六成半。
兩斤半板油加一斤半肥膘，約莫能熬出三斤油和一斤的油渣。
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”——了好渣油，啊崽“
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