沒想到今日這廚子別出心裁的把蟹肉與普普通通的豆腐結合到了一起，既省去了拆蟹麻煩，味道竟還出乎意料的好。
雞湯煮乾絲做起來簡單，但極其考驗刀工，需得將豆乾、筍、雞肉切成及細的絲，隨後配上蝦仁、豌豆苗等鮮嫩的食材加清雞湯小火烹飪而成。
因食材切得及細，再經過雞湯的燴煮，這道菜看起來色澤金黃，層次豐富，湯味濃郁，香氣撲鼻。
蟹粉獅子頭選用三成肥、七成瘦的豬肉，配以蟹肉、蟹黃和黃酒做成肉圓，再加入雞湯一同上鍋蒸熟。隨後趁熱端到眾人面前，還未取蓋便已經能聞到陣陣醇香。
待蓋子掀開後，便見湯底清澈，裡面是一隻大肉圓，旁邊還有兩片翠綠的菜心點綴其中。騰騰熱氣中散發著陣陣肉香、蟹香和菜香。
蟹粉獅子頭外表看起來與尋常的肉圓差不多，但只要用勺子輕輕劃開，便能看到裡面滿滿的蟹黃與蟹肉。
獅子頭口感鬆軟，肥而不膩。蟹肉鮮美嫩滑，入口即化。
熱菜上完便是主食，只見一碗碗色澤金黃，香氣四溢的蟹黃面很快便端到了眾人面前。
蟹黃面的製作過程相當繁瑣，其中最主要在於澆頭的製作。
澆頭是由公蟹的純膏、母蟹的純黃炒出來的。現炒的澆頭趁熱倒入面中裡攪拌均勻，隨後便能聞到濃濃的蟹香。
每根麵條都掛滿了厚厚的蟹黃與蟹膏，油汪汪的蟹黃面趁熱送入口中，蟹黃的綿軟與麵條的筋道匯聚於齒間，簡直能鮮掉眉毛。
第205章 保命底牌
“這蟹的做法新穎，老夫這還是頭次聽說。”
秦紀之說完隨即又轉頭對楊元文道：“此人雖不是徐州人士，但做的菜甚合我胃口，你把人喚過來，讓老夫見見。”
楊元文自是不敢拒絕，趕忙派人去灶房叫顧雲過來。
此時宴席只剩甜品和果盤沒有上了，他忙了一上午，這會兒累得不行，正一個人窩在角落打盹。
僕人見狀趕忙將人喚醒，“顧掌櫃，右相要見你，咱們快些過去吧。”
顧雲打了個哈欠，好奇地問道：“見我做甚？可是飯菜不滿意？”
不過這也不應該呀，因為那位大人不能吃辣，他今日炒菜可是一顆辣椒都沒敢放。
僕人搖了搖頭道：“我也不知，您還是先隨我過去吧。”
顧雲想了想，端起一旁早已準備好的甜品，跟在僕人身後到了大堂。
他一進去便先朝主桌上的眾人行了個禮，隨後才恭恭敬敬地說道：“小民顧雲，見過大人。”
秦紀之本以為能做出此等菜色的庖廚怎麼說也是個年過半百之人，沒想到對方竟如此年輕，且還是個小哥兒。
“你做的徐州菜倒是不錯，可是有人教過？”
“……小民的孃親曾是徐州逃難來此的，她生前常做給小民吃，故略懂些皮毛。”
顧雲自是解釋不了自己為何會做這些菜，不過他記得原身的那位孃親便是從徐州逃難過來的，如今也只能拿這個當藉口。
“徐州逃難？可是二十年前那場徐州饑荒？”
“正是。”
”？何是又得端上手你“
”。膩解解來過點甜些送著想便，之膩油了吃剛人大著想民小，點甜個是，人大回“
。畏畏便位高居方對因有沒並，利流晰清是也話說，方大落落現表雲顧
。緣眼己自合方對是當只便，過見裡哪在來起不想又時一，眼些有頗兒哥個這前眼看之紀秦
”。裡這夫老來過你，兒哥雲“：道手招了招方對朝他
。前面之紀秦了到端碗瓷白的上盤托將，去過了走言依雲顧
。子圓小米糯的似玉白著綴點間中，糊豆赤的紅烏亮油是中碗瓷白
”？個這道知還兒哥雲，子圓小豆赤“
”。吃我給做常親孃候時小“
。吃原給做常實確萍玉關中憶記，說瞎沒也話這他
。的暖暖是都中胃覺只，肚下碗一，子圓的嘰嘰糯配搭豆紅的甜香綿
”。食多要莫可，了夠就碗一這吃您，化克好不子圓米糯這，人大“：道勸忙連雲顧的邊旁，碗一盛再人喚想剛他，了完吃便口兩三之紀秦，多不並碗一這
。思意的之紀秦駁敢竟兒哥小這雲顧到想沒他，麻發皮頭覺只言聞文元楊
”。了忘是倒，了貪些有日今我，吃多能不實確子圓這，是的說兒哥雲“，說著笑之紀秦到聽便，話好句兩說方對替來起站想剛他
。佩玉的墨個一下取間腰從又即隨，子勺下放他
”。夫老尋府相右都京到佩玉這拿可，了不決解事有是若你後日。你予贈便日今，手出得拿算還佩玉這是倒，帶未也西東麼什，忙匆門出次這我是只。的賜賞些你給該說理照，了菜飯的意心合麼這過到吃沒久許夫老“
。的求以寐夢人常是都便，諾承個一的人大相右這是就單，何幾值價佩玉這說不且，驚吃分十都話番這到聽人眾席宴
。事的了不決解他有沒是怕國景個整這，位地的上之人萬，下之人一是可人此竟畢
。去看景賀朝頭抬地識意便他，收該不該知不，豫猶些有時一雲顧
”。思意的人外們他問過須何，下收便的你給夫老“：道又，滿不些有頗，神眼的他著看之紀秦
