《古穿今：病美人靠非遺爆紅》第29章 粗編濫造(2)

這是根本的區別。

可臺下的人不懂。

他們看著秦守義嫻熟的操作，聽著他引經據典的講解，紛紛露出恍然、欽佩的表情。

連李鶴年李老，都微微頷首，像是在認真思考。

秦守義炙好茶，把茶餅放在茶碾裡，開始碾茶。

他碾得很用力，青石碾輪在碾槽裡發出刺耳的摩擦聲。

茶末從碾槽邊緣溢位來，有些粗，有些細。

“碾茶要碾得極細，細如粉塵。”秦守義邊碾邊解釋，“這樣煮出來的茶湯，才能沫浡豐富，口感綿密。”

陸茗閉上了眼睛。

他聽不下去了。

碾茶不能用力。

要用手腕的巧勁，讓碾輪在碾槽裡勻速滾動。

碾一下，停一下，把茶末掃到中間，再碾。

這樣碾出來的茶末，顆粒均勻，不會有的太粗有的太細。

秦守義這樣蠻力碾法，茶末顆粒不均，煮出來的沫浡必然厚薄不一，口感也會發澀。

碾好茶，秦守義用茶羅篩了三遍，得到一小碟細細的茶粉。

接下來是煮水。

他用的是一個智慧電水壺，設定溫度到“二沸”。

按照他的說法，唐代煮茶用“鍑”，看水泡判斷沸點。

現代科技發達，可以直接控溫，更精準。

水“沸”了，秦守義提起水壺，把水注入茶釜。

然後，他拿起一個小瓷瓶，往茶釜裡灑了一小撮白色粉末。

“這是鹽。”秦守義說，“唐代煮茶要加鹽，以調和茶味。但加鹽的時機很重要，要在水初沸時加，不能早也不能晚。”

陸茗睜開了眼睛。

他看著秦守義手裡的那個小瓷瓶。

瓷瓶很精緻，但……那不是裝鹽的容器。

唐代裝鹽的器具叫“鹺簋”，一般是瓷制或銀製，廣口，帶蓋。

鹽也不是粉末，是“鹽花”。

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