第202章 十六次水
幾人午飯後，在桂花樹底下泡了壺茶，歇了一會。
榨茶，是所有工序裡最枯燥，也最累人的。
先小榨去水。
把蒸好的水芽用細布包好，放在榨床上，輕輕壓上小石頭，把表面的水分析出。
然後大榨去膏。
換大石頭，慢慢加力，把茶汁榨出來。
陸茗站在榨床邊，盯著榨石下面慢慢滲出的茶汁。
那茶汁是淡青色的，帶著茶葉特有的清香。
“換水。”
顧擎昀立刻端來一盆清水。
陸茗把榨好的茶芽取出來，放進清水裡浸泡。等茶芽吸飽了水，再包進榨布里，重新壓上榨石。
一遍，兩遍，三遍……
陳老看著顧擎昀來回動作，卻氣都不喘一下。
“小陸……這……這是第幾遍了？”
“第九遍。龍園勝雪要榨十六遍。小榨去水、大榨去膏，每榨一遍都要用清水浸泡，把苦澀味徹底洗掉。少一遍，澀味就壓不下去。”
十六遍。
整整十六遍。
每榨完一遍，陸茗都要親手檢查茶泥的狀態。用手捏一捏，看茶汁是否已經榨淨；用鼻子聞一聞，判斷苦澀味還有多少。
“第十三遍，再換一次水。”
“第十四遍，水可以少泡一會兒。”
“第十五遍……差不多了。”
“第十六遍。”陸茗把榨好的茶泥取出來，放在木案上。
茶芽已經不成芽了，變成了一團緊實的茶泥。
顏色是淡青中透著一點白，質地細膩，像剛揉好的麵糰。
他掰下一小塊，放在舌尖上抿了抿。
沒有澀味。
只有一絲極淡的清苦，像山泉流過石頭。
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