也就是麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，被稱之為八字箴言。
首先將鍋洗淨，放入花椒，小火烘炒。
將其炒出香味，且錶殼微微發焦後，倒在案板上，用擀麵杖碾碎。
然後將豆腐切成塊，放到加鹽的開水中，泡上十五分鐘。
接著燒熱鍋，放適量的油，下姜蒜末煸炒。
煸炒出香後，加入切碎的豆瓣醬和豆豉進去繼續煸炒。
豆豉香味出來後，放牛肉餡料進去翻炒。
牛肉餡料翻炒變色後，加入料酒和生抽翻炒上色，再加入適量的水。
煮開後，放入鹽泡過的豆腐塊。
燉煮一分鐘後，加入適量的鹽，再加入水澱粉勾芡。
等芡汁收到合適的程度後，盛入碗中，表面撒上花椒麵和小蔥末。
最後燒熱油少許，澆淋在花椒麵和小蔥上就可以了。
看著這兩道菜上，看著就喜慶的紅豔豔的辣椒。
餘夢瑤的反應先是微囧。
看來林師傅果然對她昨天的舉動，有著深刻的印象。
但其實也不至於如此啦，她不是那種每頓只能吃辣的人……
雖是這般想著，餘夢瑤手上的筷子，已經誠實的伸向了水煮肉片。
紅湯表層，浮著密密麻麻的辣椒段與花椒粒。
嫩粉色的肉片在紅油裡若隱若現，飄著一股霸道的麻辣香氣。
餘夢瑤直接夾起一片最厚實的裡脊肉送進嘴裡。
牙齒剛咬下就感受到肉質的嫩滑，辣味瞬間在口腔裡炸開。
而這份辣中，又隱藏著蒜香、姜香與豆瓣香，讓味道層次愈發豐富。
餘夢瑤滿足的眯起了眼，一筷子又扒拉出盤底的黃豆芽。
脆嫩的豆芽吸足了紅湯的精華，帶著恰到好處的麻勁。
讓她猛猛幹了幾口飯。
但說起乾飯，米飯的最佳拍檔，肯定得是麻婆豆腐。
瓷勺舀起那顫悠悠的嫩豆腐。
豆腐表面裹著透亮的紅油，邊緣還掛著細碎的花椒粒、牛肉末。
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