待醬汁稠粘濃厚呈膠狀時，淋入熟豬油，轉中火併晃鍋使芡油混合，即成。
燜甲魚的時候，林蔚順便做肉蟹煲。
首先處理螃蟹，螃蟹泡清水 5 分鐘，用牙刷刷淨蟹殼、蟹腹和蟹鉗縫隙。
掰下蟹殼，去除蟹腮、蟹胃（蟹殼裡三角形的白色部分）和蟹心（蟹身中間的六角形薄片），這些都是腥味來源。
將蟹身對半切開，蟹鉗用刀背輕輕敲裂，方便入味。
如果蟹肉太散，可在切口處裹一層薄澱粉，煎時防肉碎。
然後雞爪冷水下鍋，加 2 片姜、1 勺料酒，大火煮開後撇去浮沫，繼續煮 3 分鐘，煮至雞爪微軟但不脫骨，撈出用冷水沖涼讓表皮更 Q 彈。
接著熱鍋冷油，油稍多，油熱後放薑片、一半蒜末、洋蔥絲，小火炒出香味，炒至洋蔥變軟透明即可。
放入雞爪，中火翻炒至表面微黃、炒出油脂，這樣雞爪不膩，後續燉時易入味，盛出備用。
繼續放入土豆塊，煎至表面金黃，土豆煎過再燉，粉糯不爛還吸味，盛出和雞爪放一起。
鍋中補少許油，油熱後放入螃蟹，切口朝下，中火煎 2-3 分鐘至蟹肉定型、邊緣變紅，期間用鍋鏟輕壓蟹身，讓切面更易入味。
放入剩餘蒜末、幹辣椒、花椒，翻炒 10 秒出香味，加 1 勺料酒去腥，再倒入生抽、老抽、蠔油、冰糖，翻炒均勻。
倒入清水或啤酒，大火煮開後轉中小火，放入煎好的雞爪和土豆，蓋上鍋蓋燜煮 15 分鐘。
放入年糕，繼續燜煮 3-5 分鐘，期間開蓋翻動 2 次，讓所有食材都裹上醬汁。
最後開蓋轉大火收汁，並用勺子將醬汁淋在食材上，直到醬汁變得濃稠，關火前撒蔥花和白芝麻即可。
最後是響油鱔糊。
將蔥、香菜洗淨切段，姜洗淨拍松，蒜洗淨後部分剁成茸，部分切末。
然後將筍、茭白、火腿切絲，並將筍絲、火腿用開水焯透，餘下的蔥段、姜塊都切成末。
把醬油、料酒、糖、調溼的澱粉、高湯、味精調成芡汁。
接著鍋內放水，加入醋、鹽、料酒、蔥、姜。
水開後放入鱔魚，立即蓋上鍋蓋。
等水再開時，改用微火煮至鱔魚肉發軟，撈入涼水中。
從鱔魚的頭部下方割去鱔魚腹部的老肉，去掉鱔魚骨，將其餘的鱔魚肉切成段，洗淨後放在開水中焯一下，瀝乾水分。
最後炒鍋放油燒熱，下蔥、姜、蒜，煸香後，投入鱔段炒透，再倒入芡汁，拌勻。
淋上醋後把鱔魚倒入盤中，撒上蒜茸、筍絲、火腿絲、香菜段和胡椒粉，淋上熱香油即成。
菜品成，香味飄的滿屋都是。
沒等林蔚把兩人從床上晃起來，嗅覺更靈敏的餘夢瑤就先如彗星般衝了出來。
她看著桌上的菜品，眼睛瞪大，滿臉狂喜，瞬間發出了一聲興奮的尖叫。
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