“師兄，我看你之前做牛肉都沒放這麼多蔥姜。”
“這是普通豬肉，異味甚至比那青金牛肉都大，所以多放蔥姜。”
“原來如此！”
火靈兒拿出小本子，“師兄，等會我聯絡家裡，讓他們送來些更好的豬肉。”
林東方差點忘了這位師妹是個小富婆了。
肉擺在一邊醃製，林東方開始調漿。
一碗紅薯澱粉，加一些蔥姜水，一個蛋黃，一些小麥麵粉，再來一些水，一些油。
“蛋黃和油都是起酥用的，小麥麵粉可以防止脫漿。”
林東方在試圖教會火靈兒。
火靈兒認真記筆記。
“攪拌到這個程度就行。”
林東方是用手攪拌的，在碗裡一提，粉漿在手和碗之間拉出一條線。
落在碗裡微微起一個小堆，然後迅速消散。
“你看我這手指頭，抖一抖，上面沾的漿都不會掉。”
火靈兒忽然想嗦嗦林東方手指頭嚐嚐是什麼味的。
隨即小臉一紅，覺得有些不對勁。
“最後再把鹽和花椒碎加進去，攪拌均勻就行了，鹽提前放容易攪拌上勁，導致口感有所欠缺。”
“花椒碎不能太碎，不然容易炸糊了，發苦。”
“師兄，我怎麼感覺比煉丹都難。”
火靈兒看著這一頁筆記，呆毛無力的彎了下去。
“熟練了就不難了。”
起鍋開始燒油，然後這邊把肉丟進粉漿，抓拌均勻。
“油溫五成熱，你伸手來感受一下。”
“手指頭別進油裡。”
火靈兒有朱雀血脈，這五成熱一百五十度的油溫對她來說和溫水沒區別。
“師兄，人家手不伸進去感覺不出來啊！”
林東方無奈，想到了另外一個竅門。
“那師兄再告訴你一個辦法，你把一塊肉放進鍋裡，喊一聲小酥肉，它飄上來了，就證明油溫正好。”
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