鍋內只剩下紅亮誘人的湯汁，火靈兒覺得這魚湯泡飯她能造一盆！
但看到旁邊林東方臉上認真的表情，她知道最關鍵的地方來了！
到了和這道菜一決勝負的時候了！
林東方認真說道，“下魚片要先關火，讓湯停止沸騰，用湯的餘溫把魚片燙到定型。”
“這樣魚片才有最佳的口感。”
“等到魚片定型，再開大火，十個呼吸後把魚片撈出來”
林東方把魚片燙好之後撈出，放在碗裡的酸菜上。
“然後把鍋裡的湯燒到沸騰，然後直接淋在魚片上，這樣才能保證魚片熟透。”
“湯剛好和菜齊平就行。”
“最後一步，把蒜末和剛才切好的辣椒放在這魚片上，淋上熱油。”
“不過可以等到魚羹做好再進行。”
另一邊，蒸魚已經熟透了，林東方轉手做宋嫂魚羹。
“這蒸魚盤子裡的湯要留著，這是最鮮的原湯。”
林東方小心翼翼的端出大盤子。
然後用勺子一點點的把魚肉刮成手指肚大小的碎片。
要是普通的鱖魚就更方便了，蒸熟了直接就是蒜瓣肉，一片一片的。
這黑淵魚蒜瓣肉有點大，巴掌大。
但也很嫩。
又切了些筍絲蘑菇絲火腿絲。
林東方起鍋，開始做魚羹。
“少許豬油，爆香蔥段之後衝入清湯…”
“等下，你這清湯…”
蘇瑾瑜懷疑林東方是把一碗悟道茶給倒進鍋裡了。
無論顏色，還是裡面交織的道韻，這清湯和悟道茶都是一模一樣。
“這清湯是我自已熬的，額，師姐，吊清湯的筆記帶了沒？”
“帶來了，蘇前輩，這是吊清湯的步驟，您先看看。”
蘇瑾瑜接過那張紙之後眉頭一挑。
“這都比我煉丹費勁了。”
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