裡面是一點點的海苔碎,還有山藥脆片的一點渣渣。
“原來如此,這山藥脆片不是炸出來的,而是用九陰玄火凍幹脫水的!”
“那用九陰玄火凍凍奇蝦試試!”
他取出一隻奇蝦,揪了蝦線剝殼,以精湛的刀工切片。
至此,奇蝦肉的感覺和普通蝦沒什麼區別。
但…
等冷凍完成,這奇蝦的肉直接化作粉末。
似乎這玩意沒有了水份就活不下去,甚至保持不了形體。
“邪了門了…做個蝦片都不行?”
“不對,不對不對…”
林東方嘀咕到一半忽然一拍腦門。
蝦片可不是凍出來的啊。
是炸的!
回憶了一下蝦片的製作方法,林東方咧嘴一笑。
“桀桀桀,這奇蝦不用攪碎就直接變成粉末,不錯不錯,正是製作蝦片的不二之選。”
指尖戳起一點蝦肉粉末送到嘴裡,是完美的鮮蝦口味。
掏出一些木薯澱粉,開始幹活。
蝦片的做法非常簡單,把蝦加水攪成泥,和澱粉攪勻成團,塑形成長條狀蒸熟,然後風乾、切片,油炸就行。
好吃的秘訣就在於加多少蝦肉。
林東方想了想之後穩了一手,一斤奇蝦粉,兩斤木薯澱粉的比例,加水開揉。
“這東西還真就是做蝦片蝦條的命,沒有蝦泥的黏性,擀麵條或者做雲吞皮不能加太多,不然影響口感。”
而酥脆的東西最不需要的就是有筋性,結構越鬆散就越蓬鬆酥脆。
“師兄啊,這邊有塊石碑,上面說九色榆樹在沒蛻變好之前無法挪走,不過可以摘些葉子樹枝什麼的拿去煉藥。”
火靈兒歡快的聲音傳了過來。
“那就多摘一些榆錢,回頭給你包餃子吃。”
“好耶!”
等火靈兒摘完榆錢挎著小筐回來,正看到林東方在‘切面’。
“師兄是現在就要包餃子嘛,那我剁肉餡。”
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