林東方先把沙蟲製成了沙蟲幹才開始熬浸白斬魔鵬的湯。
超大一鍋水,紅棗薑片瑤柱沙蟲幹,以及比平時熬湯要多得多的鹽。
沙蟲幹也是有講究的,一半小火煎香,一半泡發後加入。
“多放鹽才能讓沙蟲瑤柱的鮮味和鹹味一起浸潤到雞肉裡,不然所有味道只能浮於表面。”
那些被白虎撕碎的魔鵬胸骨架也被他放進了湯鍋裡增味。
白切雞想好吃,一半的功勞在這鍋湯裡。
捨得下料才能讓雞肉好吃。
不然的話就算斷骨帶紅,也有‘雞凍’,可味道就是沒別人的好。
湯熬好,林東方拎著第一批魔鵬開始‘三浸’。
逆天上蒼之手可以讓他一次拎起來十幾只魔鵬同時處理,若不是他為了保證細節不出錯還可以拎起來更多。
這些魔鵬浸完之後馬上放進用太初霜雪冰鎮的冷水裡過冷,讓雞皮收縮。
然後再次‘三浸’
反覆三次,魔鵬一共九浸之後才被放進鍋裡小火燜煮。
在一開始浸的時候就過涼,才能讓雞皮有‘撕扯感’的脆彈。
如果不追求這種級別的爽脆,只在最後煮熟之後再過冷就好。
但過冷也是有講究的。
煮好後再用冰水過冷,那雞肉上的味道不免流逝。
林東方舀出一些湯來,丟進去幾塊寒玉讓湯的溫度迅速下降。
這就是保持風味的最佳辦法了,過冷也用雞湯!
“乖乖,林大師真是下血本啊。”
聖靈在一邊吃著他的那份螞蟻上樹。
“別的不說,這炒粉條淋上魔鵬熬出來的湯味道就是不一樣!”
“是啊,這炒粉條往大米飯上一蓋…我終於知道為什麼人類那麼喜歡吃米飯,而我們猴兒只喜歡吃香蕉了。”
螞蟻上樹固然好吃,可白斬魔鵬才是正菜。
不多時,在眾龍人還有十兇期待的目光中,林東方把煮熟的魔鵬們轉移到了旁邊冰冷的雞湯裡。
這一刻,他們都覺得天上的雲彩飄過的好慢好慢。
連陽光和影子都不再偏移。
等待的過程是如此漫長又短暫。
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