初夏的午後，日光暖而不灼。
劉煜提著一隻竹編籠子進了謝安家的後院。
籠子裡一隻肥碩的鴨子縮著脖子，嘎嘎首叫。
“劉伯一早去市集挑的，跑了好幾條巷子，才尋到這隻最肥的。”
謝安正躺著曬太陽，聞言抬頭看了一眼。
“確實夠肥。今日有口福了。”
後院的灶臺是露天的，青磚砌的，灶膛裡的火己經燒旺了。
謝安家的老僕阿黃叔正在灶前忙活，劉伯把鴨子按在案板上，手腳麻利地處理乾淨。
謝安也不閒著蹲在一旁擇蔥，又翻出一小壇豉汁、一小碟鹽、一小碗醋，碼在灶臺邊沿上。
劉煜則蹲在一旁洗芋頭，看了一眼謝安擺出來的那些調料，隨口問了一句。
“今日做什麼？”
謝安拍了拍手上的泥。
“有一道白菹的做法。
用白水煮，隨後去骨。
肉切長三寸、寬一寸，碼在盤中，鋪上紫菜三西片，澆鹽、醋和肉汁調好的醬汁。
這大熱天的吃這個，最清爽，不油膩，也不折騰。”
劉煜看了一眼灶臺上那隻肥鴨，又看了一眼謝安擺出來的紫菜和豉汁。
“白煮？這麼好的鴨子，不燉湯可惜了。”
“燉湯自然有燉湯的好。”
謝安把手上的泥洗了洗，笑著說道。
“這天轉熱，吃一鍋滾燙的濃湯，你吃得下，我吃不下。
白煮有白煮的好，肉鮮、皮脆、蘸汁爽口，比燉湯更適合眼下。”
劉煜想了想，覺得有理，便也不再爭辯。
兩人蹲在灶臺邊，一個燒火、一個備料，各自忙活。
阿黃叔掌勺，劉伯在一旁打下手，謝安偶爾湊過去看一眼火候，指點兩句。
顯然是個老吃家了。
陶鍋裡的水燒開之後，鴨子整隻入鍋，不再加別的調料。
灶膛裡的火不緊不慢地燒著，水面起起伏伏。
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。用備旁一在放，皮外亮油的薄薄層一出片，過走皮鴨著刃刀，刀柄一了取叔黃阿
。中盤瓷隻一在放碼，塊齊整的寬寸一、長寸三切，鴨下剔骨著順後然
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