第4章 Chapter4 “陳酌，我怕你難受……
腿邊傳來兩下震動，梁以酲掃了眼口袋，手上動作沒停。
從筐裡挑出一顆滾圓的青檸，溫水浸泡，指腹輕搓，去除表面油脂再撈出。吧檯對面坐的是酒吧老闆，正仔細瞧著他的動作。
技術好的調酒師很多，但技術好又懂得用材門道的少之又少，何況如此賞心悅目。
梁以酲的面試題目很簡單，一杯“Giet”。
Giet的歷史可以追溯到19世紀的英國，它的起源眾說紛紜，最普遍的一種說法是，誕生於遠洋海軍——水手們透過在中性烈酒裡新增青檸，抵抗壞血病。
至於名字，流行說法是與一種小型鑽孔工具同名，這東西又尖又硬，用來穿透酒桶，而Giet的酸味也同這工具一般，能夠“穿透”味蕾。
但這酒配方其實很簡單，金酒做底，再加上青檸汁和糖漿。
梁以酲在雪克壺中加入冰塊，檸檬榨汁，取液，倒酒，再混入糖漿充分搖勻。
那雙手很漂亮，握著壺身，十根手指勻長白淨，骨節因為衝過涼水，泛出薄薄一層紅，搖壺時利落乾脆，手掌瘦削卻有力。
比起很多愛炫技的調酒師，他只注重“shake”本身的含義，讓酒液與冰塊充分融合，不需要什麼花哨把戲，姿態自然又流暢。
那頭老闆已經看進去了，原想著下午沒事，既有遞簡歷的就隨便聊聊，不曾想是意外收穫。
壺裡噹啷響著，梁以酲大概搖了十秒左右，把住壺身輕拍，松蓋，用濾網將酒液細細篩入蝶形杯，最後研磨一層青檸皮增添風味。
梁以酲呈上酒杯，“慢用。”
老闆點頭，接過來瞧了瞧。
酒液澄亮，冰花細膩，有淡淡的草本和檸香，此刻下午夕陽正濃，把它照得柔潤，像一杯流動的玉。
Giet雖簡單，行業卻有把它叫作“考試酒”的戲稱。正是因為配方乾淨，所以格外考驗對風味的把控能力。再者，調酒是一門與讀心有關的藝術，標準之上全看調酒師發揮，以及是否能捕捉顧客的心理需求。
老闆抿了一口，清冽氣味在舌尖漫開，隨之而來的是甘澀的酸。
口味嘛，是個很私人的東西。有些人愛喝酒精味重的，有些愛甜，在梁以酲動手之前，他什麼都沒說，做出來的東西卻十分符合心意。
最重要的，他方才觀察，梁以酲每個步驟都乾淨高效，連工作臺也整潔如新，根本挑不出錯。
老闆敲桌子問：“只兼職？”
“嗯。”梁以酲走出吧檯，“時間有限，有其他事要忙。”
老闆有些遺憾，又喝一口，“今晚有沒有空？”
“沒。”梁以酲偏頭，示意放在一邊的購物袋。
那袋裡裝著各種蔬菜生鮮，還有一堆其他雜七雜八的看不清，最底下的凍肉凝出水，不快點放冰箱怕是要化。
老闆點點頭，“行吧。”
“還有其他問題嗎？”梁以酲說。
老闆遲疑著，指向自己的左耳，“你這個......”
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