他先拿起卡式爐，檢查了一下氣罐，按下開關。“啪”的一聲，藍色的火苗竄了出來。
接著，他把鑄鐵鍋架在爐子上，開大火燒鍋，拿起那把廚師刀。刀在他手裡轉了個圈，很穩。然後拆開牛肉的保鮮膜，刀尖在牛肉邊緣的脂肪層上輕輕一劃，切下一小條肥肉。
鍋燒熱了，冒出一點白煙。
陸時衍把那條肥肉扔進鍋裡。
“滋——”
油脂接觸高溫的鑄鐵鍋，瞬間發出劇烈的響聲，一股濃郁的牛油香味在隔離區裡散開。
他用夾子夾著那塊肥肉，在鍋底抹了一圈，讓鍋面均勻地沾上油脂。然後，夾起一塊厚厚的和牛，平鋪在鍋中心。
“滋啦！”
聲音更大了，肉的表面迅速變色。
他沒有戴圍裙，油點子偶爾濺到他的胳膊上，他連眉頭都沒皺一下。
他的眼睛盯著鍋裡的肉，判斷著火候，專注得像是在拆一顆定時炸彈。
一分鐘後，他用夾子把牛肉翻了個面。
焦褐色的硬殼己經形成了，非常漂亮。
他關小火，從旁邊的盒子裡挖了一大塊黃油扔進鍋裡。黃油迅速融化，起了一層密集的泡沫。他抓起蘆筍扔在鍋邊，和牛肉一起煎。
接著，他把平底鍋微微傾斜，用一把勺子舀起鍋底滾燙的黃油，一遍一遍地淋在牛肉表面。
動作熟練，行雲流水。
蘇奕坐在椅子上，聞著滿屋子的肉香，看著這個被鐵鏈鎖著的男人做飯。
這種感覺很奇妙。
外面是死一樣的冰雪地獄，門裡卻有一個頂級殺手在給她煎牛排。
三分鐘後。
陸時衍關掉火。他把牛肉夾出來，放在那個白色的陶瓷盤子裡，靜置。
“等兩分鐘。”他說。
蘇奕點頭。她知道厚切牛排需要靜置鎖住汁水。
兩分鐘一到，陸時衍拿起刀。他沒有用案板，首接在盤子裡切。刀刃切開焦脆的表皮，發出輕微的“咔咔”聲。
牛肉被切成了一指寬的長條。
外表焦脆，裡面是完美的粉紅色，汁水充盈，一點血水都沒漏出來。
他把煎好的蘆筍擺在旁邊，撒上海鹽和黑胡椒碎。
然後，把盤子和一副刀叉推到蘇奕腳邊。
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