蘇浩澤很給面子的豎起了大拇指，“平安，你做的很好。送你一個頂呱呱。”
“嘿嘿嘿...”
蘇平安高興地發出了一陣傻笑。
就這樣父子倆一個買菜，一個掏錢，逛了兩圈的菜市場才把今天要買的食材都買好了。
......
回家之後，蘇浩澤又陪著自家小崽子玩了一會拼圖，開始準備做午飯。
正常版麻婆豆腐和幼兒版麻婆豆腐。
首先把買的嫩豆腐拿出來，切成大概1.2釐米的小方塊。
一般來說老豆腐和嫩豆腐都可以做麻婆豆腐，前者比較香，後者口感好。
把帶有一點肥油的牛肉切小條再剁成末。
這種牛肉的口感和香味會更好。
接下來備好配料，泡姜泡椒蒜苗切碎，子彈頭幹辣椒和青花椒按比例備好，還有幾粒豆豉。
鍋熱之後放油燒至五成熱後，放入辣椒和青花椒，小火炒15秒左右把辣椒們炒香炒酥。
當辣椒變成淺褐色即可起鍋。
接下來用刀背碾碎辣椒，切成碎末辣椒麵。
這一步就叫做傳統刀口辣椒。
接下來就是處理豆腐的部分。
鍋中加入大量清水加鹽放入切好的豆腐焯水一分鐘，去除豆腥味。
把焯水後的豆腐放在一旁瀝水。
用油滑鍋之後，加入豬油化開之後加入牛肉末炒幹爆香。
放入豆瓣醬，泡姜泡椒和豆豉，繼續炒香爆出紅油。
加入適量的刀口辣椒翻炒均勻，再加一次清水開大火燒開湯汁進行調味。
最後豆腐下鍋一起小火燒五分鐘左右，豆腐入味，進行三次勾芡。
每次勾芡的作用各不相同。
第一次是為了讓豆腐又嫩又滑，第二次是為了湯汁收緊，第三次為了將菜品收成“包芡”。
裝盤前再加入少許明油。
裝盤後還要再加一點刀口辣椒，撒上蒜苗碎，就全部完成了。
按照同樣的方法蘇浩澤對辣椒的用量做了一些調整，另一份幼兒版麻婆豆腐也做好了。
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