只見直播間的螢幕上出現了一雙熟悉的手正在處理魚頭。
“將魚頭從頭上面剖開，下半部分不要切斷，保持魚頭的完整性。然後去除魚鰓、魚鱗、黑膜和內臟，清洗乾淨，瀝乾水分。”
“接著在魚頭表面均勻塗抹料酒、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉和少許鹽，醃製15-30分鐘，使其入味。”
蘇浩澤一邊動作一邊向直播間的觀眾們解釋著。
話音剛落，直播間裡就有人刷起了彈幕。
【難怪我做不好剁椒魚頭，原來又卡在了第一步。光是處理魚頭，我就能戰鬥半個小時以上。根本做不到像主播這樣輕鬆。
嗚嗚嗚，原來是一開始處理的方法就錯了，每次都是從下面開始剖。還經常會把下半部分給切斷了。魚頭變成了砍頭。】
【哈哈哈看著主播的手給魚頭抹調料那些東西，就莫名想到了馬殺雞好像也差不多。都是先抹上一層又一層，然後開始......】
【咳咳咳，樓上的朋友別歪樓了。咱們這個可是正經的直播教學。別亂說，萬一直播間被封了怎麼辦？】
【打住打住，還是繼續看主播教學吧。我還想能學會做一做這個剁椒魚頭呢。看看是不是真有網上說的那麼辣。】
蘇浩澤處理完魚頭，抬頭掃了一眼直播間，正好就能看到了這幾條彈幕。
他的嘴角微微一抽，假裝什麼都沒有發現的又移開了目光。
“接下來就是準備好配料，姜、蒜切末，蔥切段備用。”
“剁椒可以根據個人口味選擇，有紅剁椒跟青剁椒。當然兩者也可以混合使用，都是增加風味的。”
“我本人比較喜歡紅剁椒，看著紅紅火火更有食慾。”
說著蘇浩澤找了一個大的空盤子，往上面鋪上了一層姜和大蔥段，以去除魚腥味。
再把將醃製好的魚頭放在盤子上，魚頭正面朝上。
在魚頭表面均勻鋪滿剁椒。
“可以根據個人喜好調整剁椒的用量。不一定非要像我一樣整個鋪滿，主要還是要考慮自己的吃辣程度。”
“最後就是放到蒸鍋中蒸制。”
“大火蒸10-12分鐘。蒸制時間根據魚頭大小和個人口味調整，確保魚頭熟透就行了。”
“另外還有一點要特別注意的就是，蒸好後關火，不要立即開啟鍋蓋，讓魚頭在鍋中虛蒸2分鐘，使其更加入味。”
蘇浩澤著重提醒了一句。
等待的時間裡，他挑了一些彈幕裡刷出來的問題，挨個簡單地做了一個解答。
又過了一會，時間到了。
蘇浩澤把蒸好的魚頭取出，去掉了蔥段跟姜。
撒上了切好的蒜末，用熱油一澆。
滋啦啦的聲響冒了出來。
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