張成濤輕輕嘆了口氣，抬頭看向眉頭緊皺一臉羞愧的徒兒，說道：“與其一直這麼耗著，不如就多看看，看多了人就悟了。”
說完他擺了擺手，讓張桂瀾回去了。
他這個徒兒什麼都好，就是愛多想，容易內耗。
第313章 “為大米飯發聲！”
梅州，蘇氏小飯桌分店內。
老孫跟朋友順利入座。
這次他們來的晚，黃豆燉豬蹄已經賣光了。
不然他還想再嘗一次那美味的豬蹄。
兩人選擇了店裡其他比較熱門的盒飯，一邊閒聊一邊等餐。
很快服務員就把飯跟冰飲端了上來。
東坡肉也是一道大菜，想要做的好吃必須要下功夫。
除了食材的選擇之外，手法上也有講究。
定型、火候、收汁都是至關重要的步驟，錯了一步這肉的味道就會差上很多。
裝著東坡肉的小砂鍋蓋子未揭，已經有一縷甜鹹交織的香氣溢位。
像鉤子般拽住了老孫的鼻子。
坐在對面的朋友正掰著一次性筷子，突然停了手，鼻頭微微動了兩下：“嗬，這香氣——聞著有點像是花雕酒的味道。”
“是陳年花雕的底子！”老孫笑著伸手揭開了砂鍋的蓋子。
琥珀色的湯汁還在咕嘟冒著小泡，四塊四四方方的東坡肉浸在油亮的醬汁裡，顫巍巍的，像裹了層琉璃。
鄰桌唐曉琴跟彭莎莎聞到這濃郁的香氣，立刻就伸長了脖子。
老孫卻用筷子虛點砂鍋：“瞧這‘三肥兩瘦’的層數，是肋排往下第三刀的好位置。”
他舀起一塊要往朋友碗裡送，肉塊在勺中輕晃，酥爛得幾乎要散開，偏那醬汁又稠稠地裹著不讓它分家。
朋友忙用碗去接，笑道：“慢著！這肉得配著響兒吃——”
話音未落，肉皮被筷子戳破的“噗嗤”聲引得兩人同時笑出聲。
這動靜引起了路過的蘇浩澤注意，他拎著一壺熱茶給鄰桌的顧客送上，眼睛往老孫那桌一掃，笑眯眯地說道：“老師傅舌頭挺刁鑽，這肉確實用的肋排中段，加了陳年的花雕酒去腥增香。”
“火候也好，先煨後蒸的吧？”老孫的筷子輕輕點在了砂鍋裡的東坡肉上，繼續說道：“肥肉裡的油都化成水了。”
“哈哈哈，老師傅不愧是老師傅，夠敏銳。”
蘇浩澤一聽就知道是碰上了會吃的行家，連忙笑著拱了拱手。
“不過要我說還是差點意思。”
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