《美食：幼兒園賣盒飯，全都饞哭了【完結】》第695頁 豆腐顏色是天然的米白(1)

豆腐顏色是天然的米白，表面能看到細密的紗布紋路，質地看起來比常見的石膏豆腐要堅實一些。

湊近了，能聞到一股純粹的豆香味，沒有石膏點制後那種隱隱的澀味。

“今天這豆腐，點得怎麼樣？”

“今天這鍋好！”老宋連忙說，語氣裡帶著點自豪，又有些緊張，“滷水是昨晚上新調的，豆子也是挑過的東北豆，漿磨得細。您看這成色，這結實勁兒……”

他拿起旁邊一把薄薄的銅片刀，小心地切下一小塊豆腐邊角遞過來，“趙師傅，您嚐嚐就空口吃，啥也不用放，試試這豆香味。”

老趙接過，放進嘴裡。

豆腐微涼，入口綿軟，但又不會一碰就碎，而是帶著點柔韌的紮實感。

牙齒輕輕一壓，豆子的濃郁香氣瞬間在口腔裡瀰漫開來，帶著一絲清甜，後味乾淨，沒有任何雜味。

“嗯，是這個味兒。”老趙點點頭，確實是記憶裡那種老式滷水豆腐的味道，豆香醇厚。“確實比我們平時用的更香。就是……”

他用手輕輕按了按豆腐表面，感受了一下彈性，“每次都能這麼結實嗎？有沒有特別嫩，或者稍微老一點的時候？”

老宋臉上的笑容斂了斂搓著手，有些不好意思：“不瞞您說，趙師傅。這滷水點豆腐，有時候看天氣看豆子，也看點漿人的手。我一個人忙活，有時候……確實難免有點小出入。

太嫩的少，偶爾會有一板稍微緊一點，但絕對不影響吃，豆香味都在的！我老宋不做那砸招牌的事兒！”

“我信你。”老趙拍了拍他肩膀，“老闆說了，東西好是關鍵。這樣，這兩板豆腐，還有這點豆乾百葉，我今天先都拿走。回去讓我們老闆看看，也試試菜。

如果行，以後可能每天固定從你這進一些，量不大，但要保證像今天這樣的品質，衛生更是頭一位，你明白吧？”

“明白！明白！”老宋連連點頭，眼睛都有些發亮，手腳麻利地開始用乾淨的溼紗布包豆腐，又用食品袋裝好豆乾百葉，“趙師傅您放心，我每天就做這麼多，絕對用最好的豆子，最乾淨的水。

工具我都用開水燙，紗布天天洗天天曬！您和老闆肯給我這個機會，我……我感激不盡！”

下午三點，過了最忙的午市，蘇浩澤在後廚旁邊的儲物間兼小辦公室裡，見到了被老趙領進來的老宋。

老宋換了身相對乾淨的藍色工裝，手裡提著一個竹籃，裡面放著幾塊用新鮮荷葉包著的豆腐、豆乾和百葉，還有一小罐自家做的豆腐乳。

他顯然有些緊張，進來後手腳都不知道往哪裡放，只是不停地微微躬身。

“蘇老闆，您好，您好。”

“宋師傅，別客氣，快請坐。”蘇浩澤起身從旁邊拉了把椅子，又示意老趙也坐。

他給老宋倒了杯溫水，目光落在老宋帶來的竹籃上。“這就是您做的豆腐？”

“是，是，今天早上新做的，還有豆乾、百葉，都是我自己做的。這豆腐乳是家裡婆娘做的，不值啥錢。就想著帶來給您一塊嚐嚐味。”

老宋雙手將籃子往前遞了遞。

蘇浩澤接過，先掀開荷葉一角，仔細看了看豆腐的色澤、質地，又湊近聞了聞，確實豆香撲鼻。

他點點頭，沒有立刻品嚐，而是看向老宋，問道：“宋師傅，趙師傅應該跟您說了。我們蘇氏小飯桌對食材和口味有自己的要求。您的豆腐豆香味確實正，是老手藝的味道，這點很難得。”

老宋連連點頭，雙手放在膝蓋上，握得有點緊。

“但我們開門做生意，也得對客人負責。最要緊的兩點，一是品質穩定，二是乾淨衛生。”蘇浩澤放緩了語速，確保老宋能聽清楚，“穩定不是說每板豆腐必須一模一樣，但大體上要差不多，不能今天嫩得夾不起，明天老得嚼不動。

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