豆漿燒開了，林青山把火撤了，讓豆漿稍微涼一涼。
他開啟那個紙包，倒出一些石膏粉在碗裡，加點水調開。按照以前在書上學到的，一斤豆子放一錢石膏，三斤豆子放三錢，他估摸著舀了三勺，調成石膏水。
豆漿涼到七八成熱的時候，表面結了一層皮。
林青山把那層皮挑起來，然後一手端著石膏水，一手拿著勺子，慢慢地把石膏水倒進豆漿裡，一邊倒一邊攪。
豆漿開始變了。
原本白花花的液體，慢慢地凝結成絮狀，像雲朵一樣浮在水面上。
絮狀物越來越多，越來越密，豆漿清了，絮狀物沉在下面，結成了一大塊。
“哥！出來了！”林青竹的眼睛一下子亮了。
林青山也鬆了一口氣。
他也是第一次做，心裡沒底，現在看著鍋裡的豆花，才算踏實了。
他把豆花舀進鋪了棉布的木框裡，把棉布西角折過來蓋住，上面壓上一塊木板，再放上一盆水。
“壓一個時辰就好了。”林青山說。
一個時辰後，林青山把水盆拿下來，揭開木板，掀開棉布，一塊白花花的豆腐出現在眼前，方方正正的，顫顫巍巍的，散發著豆香味。
“成了！”林青竹高興的聲音都高了半度。
林玉竹湊過去，鼻子都快貼到豆腐上了，深深地吸了一口氣：“好香啊！”
林青山拿刀把豆腐切成方塊，切的時候刀下去，豆腐顫了顫，穩穩地託在刀面上。
“大哥，給我一塊！”林玉竹伸出兩隻手。
林青山切了一小塊邊角，遞給她。
林玉竹接過去，塞進嘴裡，嚼了兩下，眼睛眯成了一條縫，整個人都晃了起來。
“好吃！大哥！！”
林青竹也拿了一塊，放進嘴裡慢慢嚼著，嚼完了點了點頭：“哥，比鎮上賣的還好吃。”
林青山自己也嚐了一塊，口感嫩滑，豆香味足，確實不錯。
他前世沒做過豆腐，只是在書裡看過方子，沒想到一次就做成了。
“給胡二嬸家送幾塊。”林青山說，“人家幫了咱們那麼多忙，不能忘了。”
林青竹點了點頭，找了兩隻碗，每碗裝了三塊豆腐，又切了幾塊大的放在另一隻碗裡。
“我去送。”林青竹端起碗，出了院門。
林青山又切了幾塊，用油紙包好，準備明天去鎮上給柳夫子和周掌櫃送去。
林青竹先去了胡二嬸家。
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