蛋撻其實是個很不錯的選擇哎，口味比較大眾，做起來也不難，裡頭還能加水果或紅豆做成好幾個口味。
可傅姑娘不能碰牛奶啊……
盯著麵包窖思索半晌，姜寶珠緊蹙的眉頭展開來。
——蛋撻不能吃，做別的撻不就成了？
她取來紙筆，寫下幾樣食材打發閒漢跑腿送給杜衙內，自己又去了對門王婆家。
王婆家除了賣豆腐，每日還售新鮮豆漿，幾文錢就能買一大罐。
抱著熱豆漿罐回家沒一會兒，杜家那喚作羊舌的小廝兒也將旁的食材送來了。
嘖嘖，當真是千金只搏紅顏一笑。害怕浪費，姜寶珠寫食材時特地在“牡丹花”一味後面做了注：無需貴株，小花即可。
——結果杜衙內居然送了朵雙色牡丹來，應該是從洗面行花園裡摘的……簡直“姐見打”。
將紫粉兩色牡丹放到一旁，姜寶珠又拿出一大袋燕麥來——不錯，宋朝就有燕麥了，雖然在中原地區不常見，但尋些來也不算難事。
杜衙內這不就找來了一種不帶殼的燕麥米，後世好像也叫??麥。
後世燕麥的製作流程差不多是煮熟，碾碎，烘乾，姜寶珠也姑且一試：??麥米先進鍋炒熟，然後再進籠屜蒸，出鍋的燕麥米熟且柔軟。
蒸軟的燕麥米鋪在案板上，姜寶珠又厚著臉皮從藥材行裡借來一個磨藥的石輪，在案板上反覆滾動，將燕麥米碾壓成碎片。
翌日清早，姜寶珠起床第一件事就是去看晾乾的麥片。還別說，真讓她做出跟後世大差不差的燕麥片來了——更像那種老式燕麥片：厚度不均，質感也比較粗糙，但麥香味很濃。
一碗粗麥片打兩個雞蛋進去，加蜂蜜，一點豆漿，再將麥片攪拌成粘稠狀——能夠成形立起來最好。
然後姜寶珠拿出油紙，疊出四個矮矮紙杯。黏糊糊的麥片放入紙杯裡，用木勺沿著邊緣壓成紙杯的形狀，薄厚一定要壓均勻。
姜寶珠做了四個燕麥杯出來，一起放入麵包窯開烤。只十分鐘便能取出，放在一邊晾涼。
接下來就是做豆乳布丁了，這一步的難點在於沒有吉利丁片——少了這味凝固劑，就沒法做出布丁絲滑q彈的口感。
姜寶珠昨日就將有可能成為凝固劑的原料寫了個遍：澱粉，魚膠，皮凍，石花菜膠，花膠，甚至包括昂貴的阿膠。
思忖半天，姜寶珠最終以花膠加少許澱粉入鍋煎熬，熬成漿糊一般的質地，她又從灶房裡搬出一酒釀罈子。
這酒釀是中秋後做的。中秋花錢狂購大幾百枚鹹鴨蛋，姜寶珠自覺儲備不夠——一個廚子家中應該常備鹹蛋，醬菜，鹹菜，酒釀這些，以備不時之需。於是做完月餅之後，她和阿孃便抽空將這些陸陸續續都做出來了。
漿糊膠加到豆漿裡，再加酒釀汁，攪拌均勻，然後再倒入已經涼透的燕麥杯裡，七分滿就好。
此間沒有冰箱，好在如今天氣夠涼。將燕麥杯放在灶房背陰處冷著，姜寶珠回房美美補了一覺。
一個時辰後起來，她拿起紙杯輕輕晃了晃——已經凝固的豆漿DuangDuang的彈，成功啦！
脫模也很容易：燕麥片已經被烤成焦酥外殼，直接將油紙撕下來就好了。
再往裡頭加些酒釀糯米，拿出之前沒用完的幹桂花，撒一層做裝飾，最後點綴兩片雙色牡丹花瓣。
——這酒釀豆乳燕麥撻，完美！
傅姑娘吃過見過的好東西一定不少，這款麥香糅合豆乳的小撻或許能讓她耳目一新。
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