兩家當了這麼多年鄰居，姜寶珠幼時沒少去方嬸子家玩，可這回身份發生了轉變，視角也就完全不一樣了：
方嬸子說得不錯，她家這確實挺適合開店的。
和姜家三面房屋圍小院的結構不同，方嬸子的房子結構是個趴下的“L”型：正對院門的一排是兩間房，最大的堂屋被該做他們兩口的起居室，還有一間是吳大郎的廂房。
另一側的三間屋面積小些，分別是東廂房，灶房，柴房。
這般戶型更為緊湊，且兩側房屋是相連的——往後該做食肆，牆上開個門就能連通前廳後廚，上菜跑堂都方便。
再瞧院落：前院是個比較小的扁長方形，後院比較大——往後開店，洗菜儲物之類的可以放後院，再好不過了。
廂房還住著人，姜寶珠沒進去細瞧。方嬸子都是勤快麻利人，房子養護得很好，裝潢時也能省些功夫。
方嬸子這廂已替人裝上了：“……這房梁你都不用費心，他爹前陣子才刷過一遍桐油，鋥亮哩！”
“宅屋改店面自是要好好裝置一番，屆時你也無需顧慮，盡隨你的意，該拆拆，該砸砸！我和他爹是打算長久賃出去呢，與其叫生人住進來，不如交與你這知根知底的……”
姜寶珠滿院轉著瞧了一圈，最後站定在後院的水井旁：“嬸子這院，想是比我們家的房賃高罷？”
方嬸子嘿嘿一笑：“要不怎麼說三姐兒做生意能耐呢——心明眼亮啊！”
“嬸子也不與你繞圈子：我家比你家可大了不少，你們如今每月交五貫錢，我這院兒少說也要八貫——若交與房牙婆慢慢相看，十貫也能得！”
“咱兩家為鄰多年，情分在這兒，嬸子便八貫賃與你！只是……”她有些赧然地抿笑，“我家如今境況你也曉得，三姐兒能否先交足半年的賃錢？往後也半年一付才好。”
別說八貫，之前姜寶珠在牙婆那兒的預算是十貫——結果看的盡是些危房舊宅，旮旯拐角……
她利落拍板：“我這便歸家與我爹孃言語一聲。嬸子也去尋個牙子作見證罷，咱好把官契簽了。”
方嬸子一拍巴掌，喜笑顏開：“好嘞！我這就去——”
她說完便一溜煙小跑，連院門都沒關。
姜寶珠唇邊翹了下，回首打量眼前院落。
一件大事落定，心緒本該安穩下來，可她卻愈發悸動。
——一股更為熱切的盼望由心房迸發，充盈四肢百骸，轉為源源不斷的鬥志和動力。
這間小店，是她擺攤的完美落幕，也是一個更好的開端。
如今店面有了，賣什麼吃食好呢？
她自然可以把以前賣過的東西——鍋貼蒸餃，鴨血粉絲羹，一把抓，胡辣湯都搬進店裡出售，但這樣不太好。
一間小店最好有個明確的大品類，再細分繁多小類口味，比如麵館做澆頭不同的麵食，包子鋪賣不同口味的包子，這樣有助於積累自己的特色和口碑。
如今外頭一說“魚羹”，人都指宋嫂魚羹；談及“爊鴨”，都會推薦“胡記鴨鋪”——打造出有口皆碑的明星單品，小店生意才好長久下去。
當然也有食客想要菜色多樣，滿桌琳瑯——人家幹嘛不去大酒樓呢？
對了，這次選品時，還有一個很重要的考量因素：天氣。
唉，冬天真不算開店的好時機。
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