主動朝林蔚走來。
只見拌粉餐車上，一陣熱騰騰的白霧飄散而來，米香撲鼻。
紅姐不由得放慢了腳步，有些訝異的嗅了嗅。
自己當年賣粉，煮的時候可沒這個香味呀。
難道說，這小姑娘用的不是商家們慣用的幹米粉，而是鮮米粉？
鮮米粉雖然嫩滑細膩，能快速煮熟，且保留米粉的香氣。
但不耐儲存，保質期短。
且質地脆弱，易斷裂，易糊化。
做鮮米粉，需要商家完美控制好煮粉的火候和之後拌粉的力度。
否則還不如干米粉。
畢竟幹米粉韌性強，不易斷，易控制火候，且耐儲存，保質期長，新手友好……
總之幹米粉擁有無數適合商業的優點，可以說是所有粉店的首選了。
紅姐的目光不由自主的移向了餐車中央。
那個源源不斷升騰白色水汽的鐵桶，想看看粉的狀態。
只見大號鐵桶裡沸水翻騰，米粉呈半透明狀。
林蔚熟練的用笊籬將煮好的粉從沸水裡撈起。
卻沒有開始做粉，而是置入了另一個小號鐵桶中。
仔細一看，那小號鐵桶裡還漂浮著冰塊。
這……是過水處理的操作？
紅姐從模糊的記憶裡，想起了這個煮粉知識點。
煮好的粉，如果不過水，容易黏在一起，和坨了一樣。
而過了涼水，米粉就會根根分明，爽滑Q彈，發揮出最好的口感。
林蔚將粉在冰水中靜置了一會，拿起，抖了幾抖，瀝乾水分。
接著細嫩潔白、晶瑩剔透的米粉在空中劃過一道優美的拋物線，落入了一隻大鐵碗中。
林蔚一手拿著大鐵碗，一手行雲流水的拿著小勺從各個調料小碗中依次點過。
大鐵碗裡，便一層又一層的堆疊上了醬油，生抽，剁椒、紅油、芝麻醬、香醋、花生米、蘿蔔丁、酸菜、蒜末、蔥花、香菜……
這些配料色彩鮮豔，紅紅綠綠，落在瑩白如玉的米粉上，當真是好看的緊。
只是還未欣賞多久，一雙長筷便從天而降，快速均勻的轉動起來，將這幅畫作化為了旋轉的風暴。
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