這可不行。
那今天就做點開胃的菜吧。
說是開胃的菜，但今天的菜也很家常、很簡單。
一個是酸甜可口，湯汁濃郁，讓人吃了還想吃的番茄炒蛋。
另外一個則是聽上去不太開胃，反而讓人有些擔心傷胃的辣椒炒肉了。
事實上，少量辣椒素在刺激腸胃的同時，可以加快胃蠕動和血液迴圈，促進胃黏液的分泌。
胃黏液是胃的重要保護屏障，因此辣椒素具有一定的修覆胃黏膜的功能。
在某種程度上來說，少量吃辣反而對於胃有一定的養護作用。
另外，辣椒中富含維生素，適當攝入也有助於心臟健康。
不過，愛吃辣的朋友一定要注意了。
全程咱們說的都是少量吃辣健康，千萬不要忽略“少量”這兩個字！
林蔚先是看了看電飯煲，見米飯已經蒸上了。
就開始操作辣椒炒肉這道菜。
首先是選擇辣椒。
辣椒炒肉這道菜，一般選用皮薄肉厚、個大飽滿的螺絲椒。
根據辣椒的辣度分類，螺絲椒屬於中等偏下的辣度。
也就是比常見的甜椒要辣一些，但遠不及小米椒、朝天椒等超級辣椒。
是普通人友好的型別。
將辣椒洗淨，從尾部開始切滾刀。
將最前面的辣椒蒂和辣椒籽去掉。
辣椒籽較硬，去掉是為了減少辣度，改善口感。
為了好看，增進食慾，和進一步減少辣度。
林蔚還額外切了一些紅甜椒進去。
在豬肉的選擇方面。
我們可以選擇五花肉，也可以選擇前腿肉。
五花肉肥瘦相間，口感豐富，前腿肉肥瘦比例適中，看自己喜好。
先將豬肉沿著紋路斜切，切好後加鹽、生抽、料酒。
再加一點點蠔油，少許清水，然後開始抓打，醃製入味。
。碎拍皮去蒜、片切淨洗薑生，後完製醃
。熱燒油，油放，熱燒鍋
。用待出盛，時脂油出炒，黃金些一帶稍變，香煸火小，去下放花五把
。香，豉豆與蒜拍、薑生放中鍋後然
。煸乾行進椒辣對，鹽加，放椒辣把，後油紅出炒
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。作複重，椒辣下一勺用又，下一炒，時椒辣炒翻
。皮虎些一帶還，發到炒椒辣將
。糖白、鹽、油蠔、油醬加，片下，火大開新重就
。鍋出可即，勻均炒翻
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。蛋倒火大，時煙冒微微油待，油用食多較放中鍋，鍋熱
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。油下續繼就油無中鍋，茄番下就油底有時此中鍋
。鐘分2-1炒翻火小中轉，塊茄番放後熱油
。湯出，茄番按輕輕鏟鍋用
。稠濃變湯，化茄番至炒翻續繼，鹽許和糖白加
。鮮提味調以可鹽，甜鮮出突，味酸和中以可糖白
。茄番上裹蛋讓，秒03炒翻速快火大，蛋的好炒倒後最
。鍋出可即，綴點花蔥許撒
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