“歡迎大家來到我們的大賽，本次大賽由xx菜籽油贊助舉辦，由……”主持人唸了好一會兒臺本，等到把贊助商全都念完之後才開始念大家最最關心的東西：
“此次比賽分為三個賽程，第一個賽程就是今天，我們要求所有的參賽大廚用我們指定的食材做一道能夠代表自己的拿手菜。”
“值得一說的是，我們大賽所有的蔬菜全部都是贊助商供應的新鮮貨品，菜已經放在灶臺上了，請大家遵守規則，勿私自夾帶成品菜品，一經發現取消資格……”
主持人由絮絮叨叨的說了很多，大約就是一些正常的條規條例。
“好，現在請大家到達食材庫選擇自己需要的食材。”
舒墨凝一行人站在食材庫前面深呼吸了一口氣，這裡食材準備的很是豐富，有些菜已經是處理過的，有些菜就要下一番功夫了。
因為各種因素的影響，有些菜確實是十分新鮮，但是海鮮區就不一定了，畢竟它們大部分被打撈上來就已經歇菜了。
所以這次做飯還是避免海鮮好了。
王富貴率先拿著籃子進去挑一些他經常做的拿手菜，而舒墨凝和幫廚則是仍然圍著菜品轉悠。
舒墨凝這次要做的菜是一道比較硬的菜：紅燒豬蹄。這配菜當然好挑選，只是要是想要燒好這東西，豬蹄兒事關鍵。
泡過的豬蹄一般特別粗，表皮發紅，湊近聞還能聞到淡淡的藥水味，反而聞不到肉的腥味，同時泡過的豬蹄表皮摸起來非常硬，而且蹄子是分開的。正常的豬蹄個頭並不很大，蹄子連在一起，表皮鬆軟，皮的顏色不紅也不會格外白，甚至偏黃。這個要小心分辨。
選好的生豬蹄首先要看顏色，儘量買接近肉色的，有一點血色更好，過白、發黑的或顏色不正的不要買；其次就是聞一聞，新鮮的豬蹄有生肉的味道，經過化學處理的，或者腐爛變質的，有刺鼻的味道或者臭味，千萬不能選。
最好選重量在八兩到一斤二兩之間的，這樣的豬蹄，肉質口感最佳。此外，帶筋的豬蹄不僅更加美味，而且更加有營養，但是比無筋的稍微價高一點，一般沒有筋的豬蹄，它的腕部會有一個開口。
“去拿生薑，大蒜，小辣椒，蔥花，八角，桂皮，冰糖，醬油，生抽，鹽，料酒……”舒墨凝將她需要的輔助提味食材一一交代給幫廚，她則去選了一個比較符合自己料理的豬蹄。
這時王富貴選好了食材走過來，看他手裡拿著的是要做一個水煮肉片，這是他們提前規劃好的幾道菜裡面之一。
“老闆，你拿好了？”王富貴問道。
舒墨凝點點頭，道：“大差不離了，一會兒你做菜的時候儘量快一點，手腳麻利一點，水煮肉片好做又快，你這道菜可是沾光啊。”
“嗯？這些我倒沒多想。”王富貴笑著摸了摸自己的腦袋。
舒墨凝接著說道：“比賽一旦開始那就是千軍萬馬爭一個小木船，誰跑的快誰就先走，到時候到最後了，船被那麼多人踩的搖搖欲墜了，誰知道還渡不渡你。”
她說的還是有一定道理的，畢竟來這參賽的都不是什麼划水怪，肯定手裡都有自己的一番手藝，第一道菜評為吃了說好，第二道，第三道……到了第五十道，評委吃的都麻木了，誰還會給你打高分？
半個小時後，大家陸陸續續的到達了比賽的地方。
“舒蘭閣！舒蘭閣！”竟然有外面湊進來的幾個觀眾在低低朝著舒墨凝這邊大氣，因為管的不是太嚴格，所以有人就混進來了。
“加油！”
舒墨凝感受到了他們的鼓勵，還認出來了幾個老顧客，不由覺得有些動容。
主持人笑道：“看來我們場上的參賽選手們人氣很高呢，希望大家比賽加油！不要辜負了粉絲們的一片心意啊。我再重申一遍我們的賽制，一個小時之內我們各位參賽者要拿出一份拿手的菜來，菜種菜品不限。現在我們參賽選手先預備，我們讓評委老師們說幾句。”
舒墨凝聽到他說粉絲一詞，有些驚訝，因為她在這縣城，從來沒聽說過有這麼一說，所以也沒提過，只在心裡把舒蘭閣的一些忠實老顧客成為粉絲。不過想想這個年代，港澳明星是已經很多了，一代代歌星影星都在大城市裡崛起。也可以理解這個城裡來的主持人突然冒出這個詞來了。
接下來便是評委演講時間，舒墨凝本來聽的瞌睡，可就在這時候，一個女評委站起來用一種及其奸細的太監嗓說道：“希望此次大家好好努力，代表知名飯店來的也不一定代表著手藝好，要知道，一個好的廚師，他的廚藝是沒有巔峰的，而是要不斷的努力去創新才能做出好的作品，然而一味經營，談不上努力創新的人，遲早是會被這個行業給排除掉的。謝謝。”
舒墨凝看向那個女人，只見她並沒有看向自己，而是一臉鄭重其事的看著正前方，最後和程勝對視一眼，這種人才是真的可怕，她能正兒八經的給你使絆子，還能說出一段理由出來。之所以這麼說，是因為舒墨凝這一片都是縣城中心這一塊的廚師，他們自然都知道舒蘭閣和她。
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