第299章
但是明顯餐廳在這一點上也已經做足了功課。
因為鹼水面的低含水量對於炒麵來說絕對算得上是絕佳的搭配。
下鍋，開始煮麵。
即便是煮麵的過程之中，林衍也沒有絲毫的懈怠，他一邊觀察著鍋中麵條的狀態，一邊往裡面不斷地撒上鹽巴，來使麵條能夠保持筋道的口感。
時間一分一秒的過去。
距離林衍從下面到撈出麵條，用時並不是很長，但是對於此時已經沉浸於林衍做菜步驟之中的菜仔來說。
卻宛如已經過去了一個世紀一般，卻毫不自知。
撈出的麵條是完美的八成熟，拌上少許香油，防止粘連，隨後便被林衍放在一旁進行備用。
接下來便是這一次炒麵的靈魂步驟。
那就是對於所有廚師來說都算得上是再簡單不過的基本功——打蛋。
林衍只是單手拿蛋，在菜仔的視野裡。
他甚至沒有看清林衍將蛋磕在了哪裡，蛋殼上就已經莫名出現了一條不大不小恰恰好的裂縫。
只見林衍手指微微用力。
那條裂縫就已經驟然放大，其中的蛋液猶如聽到了林衍無聲的命令一般乖巧地滑出。
所有的動作都一氣呵成，絲滑到讓本就感受到震撼的菜仔此時更是直接微微張開了自己的嘴巴。
心裡彷彿有數不清的草泥馬奔騰過境。
林衍一邊觀察鍋中的油溫，一邊單手進行打蛋，打蛋的同時還不忘記適時加入一勺清水來進行蛋液的打散。
這也是能夠讓炒蛋變得蓬鬆的關鍵細節。
看上去冗雜的動作和步驟在林衍的雙手之中卻顯得無比的遊刃有餘，在完成之餘甚至還能夠完成一些帶有炫技成分的動作。
油溫七成熱。
林衍不用任何的測溫槍，也不需要任何的輔助工具，在有了系統所給予自己的肌肉記憶之後。
他完全可以驕傲地說出那句話。
我的眼睛就是尺！
沒有任何猶豫，林衍就已經將碗中的蛋液以一種奇妙的手法直接倒進了面前的鐵板之中，玄妙的技術讓雞蛋在與鐵板接觸到的瞬間就已經爆發出了無與倫比的蛋香。
很快。
已經在鐵板上成為半凝固狀態的雞蛋被林衍以極快的速度重新回收盛出，兩把用來炒麵的鏟子在林衍的手中如指臂使。
絲滑的動作沒有任何的停滯。
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