第198章 肉蟹煲（三）
元三小姐是不是故意的與溫明棠無關，自有林斐、劉元等人來同元家兄妹交涉。
溫明棠低頭看著鍋裡微微浮出氣泡的熱油，捏著蟹腿，將裹了澱粉的一半蟹身入鍋炸了起來。
蟹香味隨著熱油瞬間激發開來，那股瀰漫開來的鮮味濃郁的驚人，勾的人忍不住嚥了咽口水。
身旁是手腳麻利的備菜的阿丙同湯圓他們：阿丙手起刀落，將處理乾淨的螃蟹一分為二；湯圓同幾個雜役則忙著準備其他備菜。
替雞爪修剪指甲，替蝦開背去除蝦線，土豆切條，蓮藕切片，又將其餘的蔥、姜、洋蔥等輔料備好。
待配菜備的差不多了，溫明棠那裡的螃蟹也炸好了。
一切準備妥當之後，溫明棠起鍋倒油，將蝦倒了進去，而後略略一煎，便撈了出來。
接著便是藉著這煎過蝦的蝦油倒入蔥、姜、洋蔥等各式輔料同特製的豆瓣醬，將螃蟹同焯過水的雞爪倒進去，又倒入焯雞爪的湯燜煮起來。
溫明棠一邊做肉蟹煲，一邊同身旁的阿丙、湯圓解釋著每一步的用意：“煎過蝦的蝦油尤鮮，做菜時自帶鮮味……焯過雞爪的水用竹漏網濾一濾，濾去浮末，比起尋常的白水來，多了股雞湯的鮮味……”
每一步都講究些，做出來的肉蟹煲自然是鮮中帶鮮，更是美味。
待燜煮了一盞茶左右的時間，溫明棠開蓋，倒入土豆同蓮藕，再次燜煮了起來。
每種配菜的口感同燜熟時間不同，自然不是同時倒下去的，待半盞茶的時間過後，溫明棠最後倒入了肉蟹煲中至關重要的“靈魂”——切成條的年糕條。
又是半盞茶的燜煮時間，這肉蟹煲便差不多完成了。
那股鹹香中帶著蟹鮮的味道早在開蓋燜煮的過程中慢慢散發至了空氣中，甚至溢位了公廚的院子。
早早過來的虞祭酒一行人還未走至公廚，才行至大理寺正中的廣場便聞到了那股濃郁勾人的香味。
“妙哉！”其中一位名士忍不住深吸了一口氣，聞著那濃郁的鮮香味忍不住嘆道，“如何這般香的？”
對此，公廚的老熟客虞祭酒不以為然：“這大理寺公廚每逢三餐時辰都是這般香的！”
經由一場驪山宴、一盒中秋的月餅禮盒之後，虞祭酒成功的將幾個甚為挑剔的故友也“帶”來大理寺公廚解決一日三餐了。
“聽聞今日做的是蟹，這公廚的賬房雖然撥的一手好算盤，不過在採買食材之上的眼光是不錯的，這螃蟹挑的自也不會差！”虞祭酒說到這裡，嗅了嗅空氣中那股蟹鮮味，又道，“我身邊的小童方才跑來問過了，聽說午食做的是叫肉蟹煲的菜式。”
說話的工夫幾人已經踏入了公廚的院子，越至近處，那股勾人的鮮味便愈發濃郁，及至公廚時更是彷彿那螃蟹便在自己的鼻下橫行一般。
幾人腳下的速度不由加快，待踏入公廚時，正見溫明棠等人將大鍋中的肉蟹煲往一隻只的陶土砂鍋裡裝。
渾身沾滿醬黃色醬汁的蝦、蟹、劈成兩半的雞爪同土豆、蓮藕、年糕等物被勺子舀了進去，再澆上一勺濃郁粘稠的醬汁，擺上兩個同樣沾了醬汁的蟹殼於其上，最後撒上一撮鮮嫩青翠的蔥花。
看那一砂鍋裹滿醬汁、泛著醬光的肉蟹煲，眾人只覺的口舌間的津液彷彿不受控制一般的溢了出來。
那股鮮腥味更是絲絲入扣的直往嘴裡竄去。
才在外賣檔口坐下的紀採買將手裡的算盤珠子撥的“啪啪”響，終於引起了幾人的注意。
“快到午時了，公廚快開飯了，諸位來吃肉蟹煲的麼？”紀採買笑呵呵道。
“廢話！”虞祭酒板著臉，輕咳了一聲，做嚴肅狀，“不然來看你這老臉作甚？”
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