因為魚肉纖維短，做的時候如果不注意，魚肉是會散的。
所以做這道菜的時候有個小技巧，那便是改刀切魚的時候把魚皮朝下，菜刀斜著切，最好是能貼著魚刺，這樣切起來不僅可以保證魚肉的完整性，切起來也更方便。
陳鈞之所以選這道菜出攤，其實還有一個原因。
那便是可以一鍋出好多條魚，做好的鯽魚燒豆腐可以放在火上溫著，有人點就盛一份出來。
說幹就幹，陳鈞兩口鍋一起炒，做的都是鯽魚燒豆腐，待魚肉和豆腐燉煮的差不多了，便彙總在一口鍋裡用小火溫著。
很快，住在附近的街坊鄰居們便率先抵達了陳鈞的炒菜攤。
“哎，小老闆又換選單了？今天居然有魚，我最喜歡吃魚了！”
“嘿，柳爺你果然在，每次來都能看到您老。”
老爺子也呵呵笑了幾聲，有些得意的說道：“那是，我每天都得來佔位置，不然小老闆的攤位可就被別人佔了。”
“嘿，誰敢搶小老闆的位置，我們就把他攤子掀了！”那個叫老李的男人大聲喊道。
陳鈞聞言，有些哭笑不得的抱了抱拳：“不至於不至於，各位是在這裡吃，還是訂飯回去吃？”
來的這些基本是都是住在附近的，一般都是自帶碗盤，端到回去和家裡人一起吃。
陳鈞這裡畢竟位置有限，他們也不太樂意擠著吃飯。
“訂飯訂飯，給我先來份燜肉，昨天沒吃過癮，再給我來一份回鍋肉。”
“哎哎哎，居然有爆炒肥腸，我最好這一口了，小老闆錢放這了，我要一份帶回去。”
“小老闆我還是四件套，錢放這了。”
“嘖，老闆你今天怎麼回事，燜肉居然還沒做好，我為了這一口早飯都沒吃，你待會得多送我一片肉才行。”
就在這些街坊鄰居和陳鈞訂飯開玩笑的時候，一個女士腳踏車穩穩地停在了小攤前面。
緊接著，一道好聽的聲音傳了過來。
“呦，陳鈞你這小攤，生意不錯嘛！”
聞言，在場的人幾乎同時扭頭看去，發現一個戴著墨鏡，騎著女士腳踏車，身穿高檔呢子貨的女人朝小攤走了過來。
陳鈞先是一愣，反應過來後便笑著打了聲招呼。
“沒想到你真來了。”
這陳雪茹還真是個小富婆，自己總共見了她三次，這三次都穿著不同的衣服。
別的不提，就那三件呢子大衣，怕是就值不少錢。
“你都說請我吃飯了，我肯定得來呀！”
說著，陳雪茹便扭著小腰，隨便找了個空桌坐了下來。
這可把在場的老少爺們給看傻眼了。
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