《重生後:帶着小青梅趕山在興安嶺》第567章 林蛙油羹(1)

作者:龍都老鄉親·6個月前

時令進入盛夏,興安嶺的雨水漸漸豐沛起來。幾場透雨過後,山澗溪流變得豐盈湍急,被陽光曬得溫熱的淺水窪地和河岸邊的草叢裡,開始出現了林蛙活躍的身影。王母之前提過的“林蛙油”一事,便被王謙提上了日程。

林蛙,尤其是雌蛙的輸卵管幹製品,即林蛙油,在東北民間被視為滋補聖品,對產後虛弱、身體虧空有極好的恢復作用,價格堪比黃金。王謙想著,現在提前備下一些,等小荷生產後使用,正是時候。

捕捉林蛙需要耐心和技巧,而且必須在特定的時節,等林蛙發育成熟,油質才最好。王謙選了一個悶熱但無雨的傍晚,帶著一個特製的細網抄撈、一個口小肚大的魚簍,以及一盞防風馬燈,再次獨自進山。白狐依舊忠實地跟隨左右。

他的目標地是屯子東面十幾裡外的一處山坳,那裡有一條小溪穿過大片沼澤草甸,水草豐美,是林蛙理想的繁殖和棲息地。當地人管那裡叫“蛤蟆塘”。

抵達蛤蟆塘時,夕陽的餘暉正將水面染成一片金紅。空氣中瀰漫著水草和淤泥特有的腥甜氣息,耳邊是此起彼伏的蛙鳴,清脆而響亮,交織成一片熱鬧的夏夜序曲。

王謙沒有立刻行動。他找了個地勢稍高的土坡坐下,仔細觀察著水面和近岸的草叢。這個季節,林蛙多在傍晚和夜間活動。他需要等待天色再暗一些,林蛙大量出來活動時,才是捕捉的最佳時機。

天色漸漸暗沉下來,最後一絲天光被墨藍色的夜幕取代。王謙點亮了馬燈,昏黃的光暈在潮溼的空氣中劃出一道朦朧的光柱。他挽起褲腿,脫下鞋子,赤腳踩進微涼的沼澤淤泥裡,開始行動。

捕捉林蛙不能像抓魚那樣用大網,它們反應靈敏,稍有動靜就會迅速跳入深水或鑽入泥中。王謙採用的是最傳統也最需要技巧的方法——燈光照捕。

他左手提著馬燈,右手拿著細網抄撈,光柱緩緩掃過水麵和近水的草叢。林蛙有趨光性,在燈光照射下,往往會有一瞬間的愣神。而這一瞬間,就是機會。

很快,光柱鎖定了一隻趴在睡蓮葉上的林蛙。這傢伙個頭不小,背部呈褐綠色,帶有暗色斑點,在燈光下顯得有些呆滯。王謙屏住呼吸,右手持抄撈,動作快如閃電,從側後方輕輕一舀!

水花微濺,那隻林蛙還沒反應過來,就已經落入了網中。它在網底掙扎跳躍,發出“呱呱”的叫聲。

王謙熟練地將林蛙從抄撈倒入魚簍,蓋上蓋子。魚簍是特製的,口小肚大,裡面放了些溼潤的水草,既能防止林蛙逃脫,又能保持一定的溼度。

光柱繼續移動。又一隻,又一隻……王謙如同一個耐心的夜獵者,在沼澤草甸中緩緩移動,憑藉著手疾眼快和豐富的經驗,將一隻只被燈光“定”住的林蛙收入囊中。白狐則安靜地守在岸邊,警惕地注視著黑暗中的動靜,偶爾低嗚一聲,提醒王謙注意腳下。

這個過程持續了將近兩個時辰。夜色漸深,蛙鳴聲似乎也稀疏了一些。王謙掂量了一下魚簍,沉甸甸的,收穫頗豐。他見好就收,不能再貪多了,要給這片蛤蟆塘留下足夠的種蛙,才能年年有收穫。

他清洗了一下腿上的淤泥,穿上鞋,提著滿載的魚簍和馬燈,帶著白狐,踏上了回家的路。夜空繁星點點,夏夜的涼風吹散了白天的悶熱,也吹乾了他身上的汗水。

回到家,已是深夜。杜小荷還亮著燈在等他,見他提著沉甸甸的魚簍回來,連忙起身。

“當家的,咋這麼晚?弄到了嗎?”

“弄到了,不少呢。”王謙將魚簍放在外屋地,臉上帶著收穫的喜悅,“你先睡,我這就把它們處理出來,不然放到明天就不新鮮了。”

杜小荷哪裡肯先去睡,執意要陪著,給他打下手。

王謙將林蛙從魚簍裡倒進一個大木盆裡。這些林蛙在盆裡蹦跳著,發出密集的“呱呱”聲。接下來的工序才是最關鍵,也最考驗耐心和手藝的——取油。

他取來一把小巧鋒利的剪刀,就著煤油燈,開始工作。他一手捏住林蛙,另一隻手用剪刀小心翼翼地剪開其腹部,動作輕柔而精準,不能破壞內臟,更不能弄破苦膽,否則會影響林蛙油的品質。然後,他用鑷子輕輕地將兩團呈不規則塊狀、顏色淡黃、略帶血絲的輸卵管完整地剝離出來,放入旁邊一個準備好的、裡面盛著清水的白瓷碗裡。

這個過程極其繁瑣,需要極大的耐心和穩定的手法。王謙做得一絲不苟,如同在雕琢一件件珍貴的藝術品。杜小荷在一旁看著,幫不上忙,只能不時地給他遞上乾淨的布巾擦手,或者添些燈油。

一隻,兩隻,三隻……白瓷碗裡那淡黃色的、如同不規則雲絮般的林蛙油漸漸增多,在清水中微微晃動,散發著一種特有的、淡淡的腥香氣。

等到將所有林蛙的油都取完,天邊已經泛起了魚肚白。王謙長長地舒了一口氣,揉了揉有些發酸的眼睛和手腕。木盆旁邊,則堆起了一小堆處理過的林蛙肉身,這些肉雖然失去了最珍貴的油,但也是高蛋白,可以炒食或者餵給白狐。

“總算弄完了。”王謙看著那一碗珍貴的林蛙油,成就感油然而生。

接下來的步驟是清洗和乾燥。他將碗裡的林蛙油倒入細紗布中,在清水中反覆漂洗,輕輕揉捏,洗去殘留的血絲和雜質,直到水質變得清澈,林蛙油呈現出純淨的乳白或淡黃色。然後,他將清洗乾淨的林蛙油一塊塊攤放在準備好的、刷洗乾淨的青石板上,置於通風陰涼處晾乾。

此時,天色已大亮。王謙雖然一夜未眠,但精神卻很好。杜小荷心疼地給他端來熱水和早飯。

“快吃點東西,然後趕緊上炕眯一會兒。”她看著丈夫佈滿血絲卻充滿神采的眼睛,心裡又是感動又是心疼。

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