北京城真大，大到想找個人太不容易了。崇禎時代，要是有部手機，能自動定位該多好！
宛兒抬頭看了看天，一藍如洗，白雲如棉花般飄在空中。天上，偶爾有幾隻飛鳥飛過，異常空遠遼闊。
連個衛星都沒有，就算有了手機，又拿啥定位？
“丫頭，你說這西直門來來去去怎麼全是運水的水車啊？”張老樵進了城之後說道，“不是哪著火走水了吧？”
“樵老，這就是您不瞭解北京了。”宛兒說道，“這北京號稱四九城，之所以叫四九城，是因為北京的城門，內九外七皇城四。內城九個城門，南邊後擴的外城有七個城門，皇城有四個城門。”
“那跟西直門運水有什麼關係？”
“這內城的九個城門，個個功能不同，這西直門由於位於北京城西北，離玉泉山比較近，再加上很多王公貴族不喝城裡的水，專愛喝玉泉山的水，所以這裡走的水車比較多。”宛兒說完，補充道：“這都是我跟我先生學的，他教會了我很多地理和人文掌故。”
“徐老道，這個人一天神秘兮兮的，也不知道現在在哪。”張老樵哼了一聲道，“那為何這些有權有勢的人，要從玉泉山調水？”
“因為北京城水質較差，幾乎全是苦水井，喝下去感覺又硬又苦。”張宛兒解釋道，“所以好多北京人都愛喝花茶，花的香味能夠沖淡水質的苦味兒。”
“你懂得倒是不少。”張老樵自從進城之後就下了馬車，此刻他正拉著馬車四處張望，“丫頭，你說的那豆汁店在哪呢？”
“樵老，您還惦記這茬呢？”宛兒抿嘴笑道，“一般豆汁店都在南城，在這裡很難看得到。對了，便宜坊烤鴨也在那邊。”
“丫頭，你不早說，我都餓壞了。”張老樵抱怨道，“早知道，從南邊城門進城多好！”
“行啦，您就別抱怨了，城裡人是多了點，可是也好玩呀！咱出來不就是為了玩嘛！”
張老樵飢腸轆轆，哪還管張宛兒玩不玩？他一路拉著馬車向南，人少的時候就駕一會兒車，人多的時候就下來拉著馬車小跑，大概一個時辰不到，就出了宣武門，按照張宛兒的指點，左拐右拐地到了菜市口的米市衚衕。
便宜坊的所在地。
進了便宜坊，二人一坐定，張老樵就迫不及待地要了一隻悶爐烤鴨。
“我們這烤鴨，是七分烤，三分片。”上烤鴨的夥計介紹道，“這一隻烤鴨上，要片出一百零八片才算合格。這片鴨子，講究先片胸脯的鴨皮，與鴨胸為一盤，再片兩隻鴨腿為一盤，最後是鴨頭鴨尾兩條裡脊為一盤，一共三盤。此三碟片完了，就代表著一隻鴨子上齊了。”
“您老看好了，這種刀法叫杏仁片，這種刀法叫柳葉片。”這夥計一邊說著，一邊給張老樵和張宛兒演示。
“夥計，您快一點，沒看我身邊這老人家都餓瘋了麼？”宛兒看著張老樵的樣子，笑著對夥計說道。
夥計卻不徐不急：“女道長，這可快不了！蘿蔔快了不起泥，這慢工才能出細活。這悶爐烤鴨，在烤之前要喂料，然後用果木碳把爐膛燒熱，再用高溫把鴨子悶熟。這個過程中，還得制胚、排酸、烘烤、上色，這樣才能保證這烤鴨外皮油亮酥脆呈棗紅色。只有如此，這烤鴨的肉質才能潔白細嫩，吃起來才能口味鮮美、內層豐滿、肥而不膩。然後，再配上荷葉餅、麵醬、大蔥或者黃瓜條這麼一卷，嘿，別提多好吃了！”
夥計片完鴨子後，又演示了一遍如何卷荷葉餅，卷好後，他把那第一張荷葉餅遞到了張老樵的手裡。
張老樵三下五除二，就吞進了肚子。
“老道長，味道如何？”夥計期待地問道。
“不錯！不錯！”張老樵一邊卷著第二張荷葉餅，一邊說道，“你下去吧，我們自己吃就行了。”
“鴨架如何處理？”夥計問道。
“煲湯吧。”
這夥計一下去，張老樵便徹底放飛了自我，見沒有外人在身邊盯著了，立刻狼吞虎嚥地吃了起來。
“樵老，這比吃魚怎麼樣？”宛兒一邊卷著荷葉餅，一邊問道，“是不是不比吃魚差？”
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