北京初春的風，已不似冬日裡那般如刀，陽光撒在北京城內，倒是頗有幾分生機盎然的味道。
前門大街車水馬龍，八大胡同客商如織，頂好的天氣裡，端上一碗炸醬麵，坐在門邊，看著南來北往的行人，倒是頗為恬淡和愜意。
“燻魚兒，炸麵筋嘍！”
一名小販，正走街串巷地賣力吆喝著，他的聲音洪亮，抑揚頓挫，穿透力極強，即使是那深宅大院，也能夠聽得真真的。
此刻正是午後，陽光充足的時候，這名小販，揹著一隻漆得硃紅鋥亮的小櫃子，沿街叫賣著。
如果是外地人，一準兒不知道啥是燻魚兒，或者以為燻魚兒就是把魚燻了去賣。要是這樣想，那就大錯特錯了。
燻魚兒，不是魚，所謂的燻魚兒，其實是豬頭肉，燻豬頭肉。
這不是騙人嗎？你一賣燻豬頭肉的，為何喊燻魚兒？
這燻豬頭肉不能說和魚一點關係沒有，也有點關係，把豬頭肉加上柏木和小黃魚一起熏製，帶了點魚香和木香，所以叫燻魚兒。
真正熏製的小黃魚，不叫燻魚兒，叫燻魚。
一個帶兒化音，一個不帶。
難道魚香肉絲裡邊，就一定要有魚？賽螃蟹裡，必須要有螃蟹肉嗎？
這走街串巷的小販這麼叫，是有原因的，是為了避諱回民。因為回民不吃豬肉，你如果當街叫賣燻豬頭肉，這是對回民的極大不尊重。你知道哪家大門裡住的是回民？你一走街串巷的小販，搞不好走到了回民人家的大門口，在人家大門口，喊燻豬頭肉，這不是挑釁找打麼！
一個頭發剛剛長了一點的男人，戴著網巾，正蹲在一殯衣鋪門口，邊曬太陽，邊吃著炸醬麵。由於此人頭髮剛剛長出，所以戴著的網巾，顯得極其軟塌，耷拉在腦袋上。
網巾，不是現代意義上理解的那種巾，而是明朝時期普通人戴的一種帽子。
使用網巾的時候，需要把其覆蓋於頭部，讓髮髻從網巾頂部圓孔中穿出，然後將上下網巾帶一收緊，這樣，不論是頭頂的髮髻，還是一些碎髮，就都被收到網巾之中了。
蹲在殯衣鋪門口的男人，頭髮剛剛長出，還不夠留髮髻，所以這網巾帶一收緊，由於腦袋頂上沒有長髮支撐，所以就顯得軟塌塌的了。
“賣燻魚兒的，你過來，給我來點燻魚兒。”殯衣鋪門口的男人，操著一股帶廣西口音的京片子說道。
“得嘞！”
只見小販放下背上硃紅鋥亮的小櫃子，把蓋板開啟，背面朝上，拾起一塊豬頭肉，就運刀如飛地切了起來。
小販的刀工真是好，這豬頭肉切得薄如紙片，片片透明，他邊切便道：“買來下酒的吧？夾片兒火燒吃，可是美得很呢！今日開葷，莫不是有什麼喜事？”
“這不是聽說，宮裡周皇后誕下一子，皇上他老人家有後了嘛，所以開心。晚上正好拿燻魚兒夾火燒，就點酒喝！”
“嘿，真棒！”小販邊稱著份量邊道，“如今像您這樣，還關心宮裡事的人，太少了。如今老百姓，要是都像您似的，關心這等大事，還至於讓東虜這麼猖狂？早打跑啦！”
殯衣鋪門口的男人嘿嘿一笑。
“一共三十文，看看這秤，高高的！”小販把切好的豬頭肉給到了殯衣鋪門口的男人。
“三十五文，您收好！”
小販看著多出來的五文錢，也不謙讓，高聲唱喏道：“多謝馬掌櫃的賞錢！”
看著小販的背影，殯衣鋪門口的男人回頭瞅了瞅自己鋪子招牌上的馬字，思索良久。
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