去農貿市場上一般可以買到一些新鮮的茶葉。
他叮囑張世傑，製作油茶的茶葉要求並不高。
買那種十塊錢左右一斤的新鮮茶葉即可。
如果是乾燥茶葉的話，則是買那些價格不超過五十元一斤的幹茶葉。
幹茶葉不可發黴受潮，越乾脆越好。
買回來的茶葉不管是新鮮茶葉還是乾燥的茶葉都需要用開水焯水。
李青峰解釋道：“給茶葉焯水不僅可以洗掉茶葉上的雜質，而且也可以軟化茶葉。”
“同時還能將茶葉中的苦澀味道去除一些。”
李青峰說完，張世傑便將準備好的茶葉放入了開水裡。
然後按照李青峰指示將新鮮茶葉全部沒入水中。
滾燙的開水沒一會兒就將青色的茶葉燙軟了。
這一種茶葉焯水之後，張世傑又將事先準備好的乾燥茶葉也進行一番焯水。
兩種不同的茶葉都進行了焯水後，還需要用清水清洗一番。
“這樣可以更好的去除茶葉的苦澀。”李青峰說。
他一邊說，一邊做著雞蛋餅。
這兒別的材料不多，就雞蛋多。
張世傑按照他說的，將兩種茶葉都清洗了一番。
然後又瀝乾水分。
“熱鍋燒油。”李青峰聲音不緊不慢。
張世傑卻是忙得暈頭轉向。
連忙把鍋裡的水倒掉，然後洗鍋燒油。
油出煙的時候，李青峰給雞蛋餅翻了個身，又道：
“先把切好的薑片放下去煸一煸。”
“大蒜不一定人人都會喜歡，所以可以不放。”
張世傑點著頭，煸了生薑就刺啦一聲將綠色的新鮮茶葉下了油鍋。
他道：“對，確實有很多人不喜歡大蒜。”
“尤其是一些年輕人，說大蒜吃多了放臭屁。”
“而且嘴巴里也有味道。”
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