“嗯，這是什麼菜啊？”她湊近一些，眼神亮了起來，“聞上去味道真不錯。”
香氣撲鼻而來，兩人的對話也自然而然地暫歇，注意力都落到了剛剛端上桌的菜餚上。
“爆炒魷魚！”
一陣噼裡啪啦的油爆聲從鍋中傳來，魷魚片在熱油中迅速捲曲，邊緣微微焦黃，散發出濃郁的海味與鍋氣。
“確實香！”
易天賜微微點頭，目光仍注視著炒鍋中的變化。他深吸一口氣，那是一種混合了蒜香、薑末、辣椒和海鮮本身醇厚氣息的複合香味.
只有足夠新鮮的海產，經恰當處理和高火快炒，才能激發出這樣引人食慾的氣味。
其實，這種香味也就是獨屬於這些海鮮的香味。
它鮮明、張揚、帶有海洋的底蘊，卻也脆弱易變。
火候稍過，鮮甜便成了柴老；調味失準，腥氣就會反撲上湧。
如果要做好的話，那就是撲鼻的香味，叫人忍不住下筷；
如果做得不好，那就是一股難以掩飾的腥味兒，任誰聞到都要掩鼻搖頭。
所以對於做海鮮而言的話，確確實實是需要一定的技巧的。
它不是光靠煮熟就能解決的簡單事。
從清理、切配、去腥，到掌控火候、調味順序、出鍋時機，每一步都考驗著廚師的功底。
並不是隨隨便便煮熟了之後就可以吃。
要真那麼幹的話，其實跟吃生的也是差不多的.
不過就是從全生變成了半生不熟，鮮味沒出來，腥味卻沒去掉。
而且還是有一點浪費食材。
海鮮本身價格不菲，尤其講究時令與鮮度。
一旦處理不當，便是對自然饋贈的一種輕慢。
特別是對於易天賜這樣的廚師，他從小跟著師父學藝，深知每一份食材都來之不易，更加看不慣那些隨意對待食物、浪費食材的所謂廚師了。
“好像確實不錯！”
馬靈兒眼睛一亮，也夾了一筷子清蒸魚放到嘴裡，細細咀嚼後點頭稱讚。
“嗯，主要是人家這個食材比較新鮮。”
她又補充道：“你看這魚肉，一吃就知道是現撈現做的，入口即化。”
“鎖住了原滋原味兒。”
易天賜微笑著接話，用筷子輕輕點了一下盤中的醬汁，“調料也用得恰到好處，沒有搶了主料的風頭。”
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