“大哥，剩下的大白菜現在就不吃了吧，咱們也做成酸菜，免得冬天沒菜吃。”
二弟之所以說這話，是因為他想起了上一個冬天。
在上一個冬天，雖然母親去世，但父親還在。
那次收穫的大白菜，比這次多了不少。
父親原本是打算做成酸菜，留著冬天吃的。
但是看孩子們餓的實在不行，只能將這些大白菜給提前吃掉，沒能留到冬天。
在那個飢寒交迫的冬天，山上的野菜早已絕跡，家中也沒有一點蔬菜。
整整四五個月左右，一家人沒吃過一片菜葉。
導致的後果就是拉不出屎來，便秘非常嚴重。
大點的孩子還能自己用力排便，可年紀太小的孩子做不到，被憋的直哭。
當時才5歲的六弟周河，還有3歲的七弟周瑞，可憐的不行。
因為長時間便秘，肚子鼓的老大，因為肚子不舒服，夜夜啼哭。
父親心疼的不行，於是在小弟弟們排便時，用手幫著摳出來。
二弟周福當時看著這一幕，不覺得噁心，只覺得心疼和可憐。
周安聽了弟弟的話，也想起來了之前的那段經歷。
有些心酸地摸了摸二弟的頭，說道。
“行，剩下的菜咱就不吃了，咱做成酸菜！”
東北醃酸菜，幾乎是家家戶戶都會做的，做法非常簡單。
先把家裡做醃菜的大缸弄了出來，用水洗刷乾淨。
把這些大白菜稍微處理一下，放進滾水裡面燙個幾十秒。
在大缸底部撒上一些鹽，然後放一層白菜撒一層鹽。
總共二十斤的白菜，差不多要用掉4兩鹽。
最後再加入一些涼白開，剛好沒過這些大白菜，再把缸密封好就行。
這大白菜做成酸菜以後更好吃，尤其是酸菜豬肉燉粉條，別提有多香了。
下午主要是醃酸菜，第二天早上週安起了個大早。
他今天準備上山打獵，看能不能多弄點野味回來。
村裡的女知青們很照顧周安，此時都等著換肉吃呢。
而且周安也要多囤積一些燻肉臘肉，留著過冬的時候吃。
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