這雲南本地的野豬，雖然沒有東北的野豬大。
可說實話，他反倒更稀罕，這雲南的本地野豬。
真要是論口感，東北野豬的肉，確實要差上那麼點意思。
東北的大野豬肌肉含量高，一身腱子肉硬邦邦的。
可這肌肉好是好，纖維卻粗得很，裡頭的結締組織更是發達又堅韌。
燉肉的時候，得用小火慢煨大半天。
東北野豬肉會有些偏柴，口感有點粗糙堅硬。
而且，東北野豬吃的也很雜，可以說是葷素不忌。
林子裡的堅果、野菜，自不必說。
要是遇上動物的腐屍，它們也照樣拱著吃，一點不挑嘴。
這麼雜的食性，讓東北野豬肉的野性風味比較強烈。
煮熟之後，肉裡難免帶著一股淡淡的腥騷味。
不過這腥騷味，也比較好解決。
烹飪之前，用清水把肉塊泡著，把血水泡出去。
燉肉的時候放點去腥的調料，也就沒啥味道了。
雲南本地的野豬個頭雖小，可成熟得快。
也正因如此，肌肉纖維更細，結締組織更少且更柔軟。
所以肉質細嫩緊實，吃起來完全不會感覺到柴。
而且它們在西雙版納的大山裡，吃的東西也好。
以山林中的野果、菌類、嫩草、昆蟲等為食，食物來源複雜且優質。
這使得它們的肉質，帶有一股獨特的“山野清香”，腥臊味會很輕。
雲南野豬和東北野豬的區別，簡直就像小牛犢和老黃牛的區別。
雖說都是牛肉，可口感差了一大截。
雲南的野豬，是妥妥的“高階野味”，單論口感，優勢太明顯了。
周安只吃過雲南野豬做的臘肉，不知道新鮮的是啥味兒，他得打回去嚐嚐！
周安盯著低頭刨食的野豬群，剛還樂滋滋的臉，忽然沉了下來。
眉頭也擰成了個疙瘩，心裡犯起了愁。
周安是想將這些野豬們，一網打盡的。
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