“水開了，快把筍條放下去！”
筍條入鍋後，煮上兩三分鐘。
可以去除竹筍裡，一些不易發酵的物質。
筍條在沸水裡翻滾了一會兒，一股筍子的清香味撲面而來。
煮夠時間，用一個竹漏勺把筍條撈了出來。
瀝乾水分後，倒進旁邊準備好的涼水裡。
用清水多衝洗幾遍，把熱氣和苦味都沖掉。
沖洗乾淨後，攤在院子裡乾淨的竹蓆上。
一層一層擺好，讓太陽和風把水分曬乾。
等了差不多一個多小時，筍條表面的水分，終於完全乾了。
姜寧把曬好的陶土罐子拎過來，放在地上。
周安把筍條往罐子裡碼。
今天挖的筍是真多，把這個大罐子裡，裝的滿滿當當的。
碼好筍條，該加水了。
姜寧從灶臺上，拎過來早就晾好的涼白開。
這水經過煮沸，用來泡酸筍才不會壞。
水倒得差不多了，姜寧又從廚房裡拿出鹽罐子。
那鹽像不要錢一樣，猛猛舀了好多勺。
周安看著那勺子裡的鹽，忍不住問道。
“小寧，這鹽加得可真不少啊？”
姜寧笑道。
“鹽分必須足，不然筍子在裡面很容易就壞了。”
說著，她又加了兩大勺鹽，直到鹽水的鹹度足夠了才停手。
加完鹽，姜寧仔細看了看罐子裡的鹽水。
確保鹽水完全沒過了筍條，然後用乾淨的白紗布，蒙在罐口。
用繩子緊緊紮好，然後才蓋上了陶罐的蓋子。
“好了，這樣就大功告成了！”
姜寧拍了拍手，直起身，臉上帶著滿意的笑容。
